大家都知道癌症是人們最怕的疾病之一，現在人們都是「談癌色變」，但是如果我們能夠每天健康營養的攝入，癌症就會遠離大家了，下面給大家介紹幾種抗癌蔬菜。

抗癌蔬菜

1、洋蔥

科學研究表明，常吃洋蔥的人，胃癌發病率比不吃洋蔥的人低25%。洋蔥是目前所知的蔬菜中，唯一含「前列腺素A」的蔬菜，可以擴張血管，還有降血壓的功效。

2、茄子皮

吃茄子的時候大多數人都不吃皮，但是其價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有B族維生素，B族維生素可幫助維生素C的代謝。有研究發現茄子皮抗癌活性很強，其功效一度超過了抗癌藥物干擾素。

猴頭菇

3、猴頭菇

猴頭菇，不僅可以抗衰老還能抗癌，猴頭菇是一種高蛋白低脂肪，富含礦物質和多種維生素的優良菌類的食品。猴頭菇含有多糖類的抗癌活性物質，能促進抗體的生成，對大多數癌症，尤其是肝癌、淋巴癌、腸癌，有著很好的預防和抵抗效果。

4、香蔥

香蔥中含有果膠，能減少結腸癌的發生，多吃香蔥可以抗癌，蔥內的蒜辣素亦可抑制癌細胞的發育。

5、大蒜

大蒜中含有200多種有益於身體健康的物質，蛋白質、各種維生素和礦物質，最受大家關注的是大蒜具有加強人體免疫力和殺菌力的大蒜素，大蒜裡面有蒜氨酸與蒜酶這兩種有效物質，這兩種成份存在於大蒜的細胞中，把大蒜碾碎，讓它們彼此接觸，會產生一種沒有顏色的油滑液體它就是大蒜素，吃大蒜最好搗碎成泥，蒜泥先在室溫放置15分鐘，讓蒜氨酸與蒜酶結合產生大蒜素後再食用，這樣的效果最好。

泡水喝就能抵抗多種癌症？

藥理試驗證明，絞股藍能預防正常細胞癌化，對於胃、直腸、子宮、食道、肝癌、膽、胰、腎、肺、皮膚癌及黑色素瘤等癌細胞的增殖有很好的抑制作用。

據日本竹常松教授的研究發現，絞股藍含有八十多種皂甙，能抗DNA變異，能發揮細胞自我治癒的能力，促進癌細胞恢復正常，並能增強人體免疫功能，可應用於防癌、抗癌。其中使用較多的是，將絞股藍製成的茶泡飲，可用於肺癌、肝癌、胃癌、乳腺癌等多種癌症，以提高其免疫功能。