宋美齡40歲患癌，卻活了106歲高齡，她究竟吃了什麼？

宋美齡以保養妥當著稱，據采訪她的人回想，年過6旬時她看上去依然芳華勃發，光彩照人；在百歲高齡時，她的肌膚依然白皙、細嫩、柔軟潤澤，特別纖纖十指——凝脂滑潤。

——引自《文明盛宴 民國大菜》

食物背後的故事

說起宋美齡總是一段撥人心弦的傳說。

她的妝容、她的美貌、她的旗袍

乃至於她的餐桌……

傳說中，美齡終身嘗遍美食，卻獨愛這一款美容攝生的小點心——美齡粥

美玲粥

小循拜訪南京後帶回美齡粥的做法，和前史的回味。

關於美齡粥有這樣一個故事：據說有一年宋美齡的身體不太好，茶飯不思。

她的姐夫，也就是孫中山先生親身下廚用大米豆漿等熬了碗粥。

宋美齡喝了食慾大開，後來就成了她寵愛的一道粥。

再後來，流傳到民間，名曰“美齡粥”。

孫中山早年行醫，而且發明過“四物湯”這款粥的確對錯常有食療價值和內涵的。

何為美齡粥

正宗的美齡粥食材主要有七種：豆漿、糯米、粳米、山藥、百合、枸杞和冰糖。

其間，大米和糯米調配，補中益氣，還添加粘稠度。

豆漿參加正好谷豆結合，提高了蛋白質的利用率，而且豆漿驅寒暖胃，滋補清補。

百合清肺潤燥、滋陰清熱。

山藥健脾開胃、美容養顏，同時滋補健壯，助消化，斂虛汗，止瀉。

粥的口味獨特，幽香鮮甜，裡邊的豆漿是最大的亮點。

濃濃的豆漿裹著糯米的香甜，令人食慾大開、耐人尋味。

我也是在南京喝過之後記憶猶新，所以回到北京之後就馬上試著做起來。

美玲粥的食材都很常見，難在熬制起來卻很費時費力，不過當你家滿屋飄著豆漿和糯米的幽香味時，你會覺得全部是值得的。

製造步驟

資料

豆漿1L左右、糯米和粳米小半碗左右（糯米與粳米的份額為5:1）、山藥、水、冰糖、百合、枸杞

做法

1.將米洗淨，提早一晚浸泡。

2.用豆漿機做出1L左右的豆漿，混入少數清水。

3.山藥洗淨，上鍋蒸熟，再將蒸好的山藥放涼，去皮，壓成山藥泥。

4.將泡好的米，碾磨好的山藥，現磨的豆漿放入湯鍋或許電飯煲，最終放入百合，將粥煮至濃稠即可。

5.最終依口味參加冰糖，關火燜五分鐘至冰糖消融，功德圓滿！最終放入枸杞或玫瑰花點綴，看上去就愈加秀色可餐。

小貼士：

1、熬煮進程為了防止糊鍋一定要不斷拌和。

2、運用砂鍋熬更好。

3、可以用燕麥來替代大米，低熱量高膳食纖維，適合有瘦身需求的人，還能縮短烹飪時刻，口感也十分粘稠軟糯。

結語

隆冬已至，早晨起床之後喝一碗暖洋洋的粥來調養胃氣本就是符合攝生之道。

早晨，喝一碗這樣養分全面、軟糯香甜的粥，整整一天胃裡都是暖暖！

「無遠茶事」

酌酒、蒔花、品蟹、看畫。

古人的悠然精緻，也藏在現代日子的角落中