有時候我們自己想在家做包子饅頭，可是想到要和面很費時間，就懶得動手做了，今天小編教你快速發麵，10分鐘搞定！快學學吧~

1. 麵粉的選擇

中筋麵粉在中式麵食中的應用比較廣適合做包子、餃子、饅頭、麵條等

2. 水溫如何選擇

和面時候用溫水一般是35-40℃最好是不超過40℃否則會將酵母燙死失去活性這樣麵糰是絕對發不起來的

3. 麵粉和水的比例如何控制

和面時，單單控制好水溫是遠遠不夠的 掌握好麵粉和水的比例也相當重要 麵粉和水的比例是2.5：1

4. 麵粉和酵母粉的比例

麵粉和酵母粉的比例是100：1 酵母粉用的時候要提前融於溫水中 這樣啟動了酵母更利於麵粉發酵

5. 不粘手和面法

和面最講究的就是盆光、面光、手光 所以掌握其中的訣竅非常重要 現在水和麵粉都準備好了 下面就開始和面咯

A:加泡打粉的目的是讓氣泡變得小一點，細緻一點；

B:不用泡打粉的話，在第一次發酵后加乾粉 ，揉搓排氣，這兩個效果是一樣的。
 

倒入溫水250毫升

麵糰要和得表面細膩光滑

（和面的時候如果覺得粘手，倒入 玉米油 就不會粘了）

用塑料袋密封，放入冰箱冷藏1-2小時 避免溫度過高面發過了頭

誰不喜歡好吃的包子，但是小編屬於火急火燎的性格呢，這光光和面，就嚇到了（其實就是有一點點小懶，呵呵），那...那 ...那 怎樣能做到魚和熊掌兼得呢？ 快速發麵

如果比較匆忙，想節約時間，下次和面時加入5克白糖（酵母愛糖哦） 10分鐘面就能發好了，這樣蒸出的包子饅頭也更鬆軟

蒸的竅門：

鍋屜上刷一層油，可避免饅頭粘底，饅頭放入鍋中，蓋上蓋子，放置20-30分鐘，讓其進行二次發酵；

因為擀皮的時候釋放了一部分麵糰里的空氣，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿，這一步很關鍵。
 

中火慢慢蒸，水開后中火蒸20分鐘關火；

終於做成了包子，要的就是那份質樸白白胖胖，圓圓鼓鼓，喧軟松發麵皮蓬鬆有彈性，咬開後面香撲鼻而來