神仙蛋是大陸江蘇地區漢族傳統名菜之一，屬於蘇菜系。

以雞蛋為主料製作，貧血調理，營養不良調理。此菜屬於"脫胎換骨"式的菜肴，由於這種菜肴把幾種不同的原料巧妙地放在一起製作，所以風味獨特，加之製作手法"隱蔽"，"外行"的食客開始並不識其中奧秘，待吃到嘴中方才發現奇妙無比，不由得喜從中來，讚不絕口。

婆婆買20斤鴨蛋，婆婆手腳麻利的把鴨蛋放在一個大大的盤子上，緊接著竟然把鴨蛋一個一個敲出一個小洞，讓我完全傻眼。不過，婆婆說她這是在做神仙蛋。

神仙蛋的做法其實很簡單，洗凈的糯米浸泡一個小時，然後瀝乾水分，加入臘肉，玉米，青豆與其混合，再加入自己喜歡的調料，喜歡辣椒的人可以加入辣椒粉！

為了做神仙蛋，婆婆特地買的新鮮的鹹鴨蛋，買回來先把鹹鴨蛋洗凈錶殼，婆婆接著把全部買回來的鹹鴨蛋在尖的那端全部敲一個小孔，把鹹蛋清倒出來，留下蛋黃！

其實雞蛋也是可以的。將大的那一頭輕輕磕一下，摳個洞，把蛋清倒出去，備用。

接著把拌好的糯米餡兒放入留有蛋黃的蛋殼中填進去，注意不要裝的太滿，蒸的過程里糯米都會膨脹的，

大火燒開水，放入蛋上鍋開蒸差不多20分鐘-30分鐘就可以了！

美味的神仙蛋出爐啦，很美味的呢，愛不釋手。是不是很簡單呢！

糯米與鹹鴨蛋的結合體～好吃不費事，並且非常有趣的一道算得上主食的菜！

糯香濃濃，芳香四溢哦！！！

個人覺得鹹鴨蛋做的味道更佳！可以一試哦！