很多人喜歡吃排骨，排骨肉又嫩又好吃，吃多也不會發膩。

做法也多，燜燒燉煮焗都可以，但要做好也不容易。

比如紅燒，炒出漂亮的糖色就是個問題；比如糖醋，糖醋比例拿捏不當，味道就差得遠了。

今天就來教大家一款，好吃，且絕對不會失敗的高升排骨。

所謂高升排骨，是做這道菜，調味料的份量是逐項增加的：1勺料酒，2勺醋，3勺白糖，4勺醬油，5勺水，就成了。

調料比例好記，即使是新手做也不會失敗。

買份新鮮的肋排，和調味一起煮，最後收汁就可以出鍋了。

排骨在燉煮之前，要稍微煎一煎，不需要炒糖色，也能做出誘人的顏色。

再靠醬汁烹飪升華，排骨非常入味，下飯是一絕。

味道和寓意都好，超適合逢年過節的時候和親朋好友一起吃。

學會了，過年可以露一手~

- 高升排骨 -

[ 食材 ]

排骨500克 大蒜 料酒1湯匙

米醋2湯匙 白糖3湯匙 醬油4湯匙

1湯匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]

1.排骨冷水入鍋，水燒開後等排骨焯燙半分鐘撈出

用溫水洗去浮沫，瀝干水分備用

如果怕做出來的排骨有點腥味，還可以在焯水的時候加少許薑片

2.蒜拍扁，下油熱鍋，放入蒜，爆香

3.下排骨，煎到兩面微微變色

4.加入一勺料酒、兩勺醋、三勺白糖、四勺生抽入鍋，翻炒均勻

也可以提前調好醬汁在碗中，煮排骨時放入

5.加入五勺熱水，大火燒開，轉小火蓋上蓋子燜煮半小時

6.鍋內剩1/3汁水時開蓋，轉大火收汁，就可以出鍋了

出鍋後還可以撒點白芝麻，吃起來更香~

排骨外面沾滿醬汁濃郁，內里又非常細嫩入味。

一塊骨頭就能下三口飯，吃到裡頭，還忍不住吮幾下骨頭。