蜂蜜是我們日常生活中經常吃的一種食物，它的營養價值非常高。但是有時候我們能買到的蜂蜜並不是真正的蜂蜜，甚至還可能危害健康。

那如何才能辨別蜂蜜的真假呢？今天小郎中就教大家一招。

蜂蜜是什麼？

蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。

蜜蜂從植物的花中採取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內多種轉化的作用下，經過15天左右反復醞釀成為蜂蜜，存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。

蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。

如何分辨真假？

用冷水沖泡蜂蜜後倒入礦泉水瓶內約半瓶，快速搖晃。如果是真蜂蜜，會有以下現象：

1、液體上層出現大量泡沫，且久久不會消退，有時候泡沫可維持2小時之久。

2、液體部分顯得混濁，因為蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質。假蜂蜜不但泡沫少、容易消退，液體部分也很清澈。

3、沖熱水後味道香甜帶點酸味，因為純蜂蜜含許多有機酸和酵素，但假蜂蜜只有甜味。

4、看蜂蜜是否結晶也是判斷蜂蜜真假的方式。蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、溫度低的情形下，蜂蜜就容易結晶，而假蜂蜜一果糖為主要原料，不會結晶。

其中，荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高，較易結晶，而龍眼蜜則不容易結晶。

因此，「液體蜂蜜可能有真假的問題，而完全結晶的蜂蜜一定是真蜜。

辨識蜂蜜真假的方法您學會了嗎？

建議大家平日首先選購小量裝蜂蜜，

確認該品牌蜂蜜品質優良後，

再購買大容量裝，

這樣不容易買錯哦~