杏鮑菇黑豆煲雞湯

杏鮑菇黑豆煲雞湯做法

材料：母雞半隻，黑豆30克，杏鮑菇200克。

配料：薑3片，蔥段、鹽各適量。

做法：

1. 老母雞冼淨後切塊，汆燙後沖洗備用；杏鮑菇洗淨切片；黑豆炒製備用。

2. 鍋中加適量清水，大火煮開後放入雞塊、黑豆、薑片和蔥段。大火燒開後，轉小火煮40分鐘。

3. 加入杏鮑菇片，繼續小火煮20分鐘。

4. 出鍋前用鹽調味即可享用。

食療小教室

1. 黑豆含有豐富的鐵，可預防人體缺鐵性貧血，對腎臟尤其有益，是一種理想的保健食材。

2. 杏鮑菇富含膳食纖維，有助身體排出毒素和老舊廢物，加速新陳代謝，達到纖體美顏的功效。

替代食材：用何首烏取代杏鮑菇，煮成黑豆何首烏雞湯，食療效果更佳。

何首烏為補腦、養生、延壽良藥。

小貼士：

黑豆洗淨瀝乾，將炒鍋大火燒熱後轉小火，放入黑豆不斷翻炒，至表皮裂開即可盛出。炒過的黑豆更香，且易熟。