牛奶麻糬的台式做法

麻糬是台灣、香港、閩南等地的漢族傳統點心，它的外皮採用糯米、糖等原料製作而成，配合各種不同餡料，產品精緻美觀，口味獨特。

糯米外皮清香濃郁，內餡清甜而不膩，粒粒晶瑩剔透，高雅大方。

有綠豆、紅豆、花生、綠茶、黑芝麻、栗子六種清新口味，是一種名副其實的安全健康食品。
 

用電鍋做麻薯，方便快速省麻煩，尤其是用純奶製成不只口感軟Q， 每一口都充滿奶香味。
 

預備食材

糯米粉250克、玉米粉20克、牛奶400克、花生油30克、糖粉或細砂糖50克。

沾粉與內餡

芝麻粉20克、花生粉20克、糖粉40克、紅豆泥100克、綠豆泥100克。
 

牛奶麻糬的台式做法

1、所有材料備好。
 

牛奶麻糬的台式做法

2、牛奶加熱至60度。
 

牛奶麻糬的台式做法

3、緩緩倒入拌勻成水糊狀再將花生油倒入拌勻。
 

牛奶麻糬的台式做法

4、蒸鍋放1杯水然後放入電鍋上面，蓋上鍋蓋待開關跳起之後，把蒸好的麻糬趁熱取出。

牛奶麻糬的台式做法

5、放入耐熱塑膠袋搓揉(記得塑膠袋裡也要倒入一些花生油防沾黏)，麻糬揉得時間決定口感，越久越軟q喔，若有桌上型攪拌機放入鋼盆裡攪拌5分鐘即可。
 

牛奶麻糬的台式做法

6、將芝麻粉與糖粉倒入碗中拌勻，花生粉同樣與糖粉拌勻。
 

牛奶麻糬的台式做法

7、手沾沙拉油才不會黏手，取適量的麻糬、內餡依個人喜愛酌量包入揉圓。
 

牛奶麻糬的台式做法

8、沾裹花生糖粉或芝麻糖粉完成了。
 

牛奶麻糬的台式做法

小貼士

1、麻糬揉得越久越軟Q喔，可將麻糬放冷凍，拿出退冰即可食用，口感不變喔(不宜放冷藏會變硬喔)。

2、牛奶不可加過熱喔，若不使用牛奶可改成豆漿或是水即可，內餡可隨自己喜愛變化。
 

文章來源：toutiao

用米做鮮奶麻糬V.S.用糯米粉做鮮奶麻糬

影片來源：Dream Chef Home 夢幻廚房在我家