食醋是我國自古就有的調味品，歷史由來已久。食醋除了用來調味之外，還有很好的養生保健作用呢。食醋養生的方法很多，瞭解它養生功效的人，常吃它來養生保健。今天就給大家介紹一下吧。

1、抑菌殺菌

食醋中含有很多有機酸成分，能夠深入到微生物細胞膜內，破壞細胞內部結構，達到抑制毒性甚至殺死病菌的效果。

2、保護心血管健康

醋裡面含有黃酮、多酚以及多肽等，可促進心血管擴張、促進膽固醇排出，具有降低血壓血脂的作用。

保護心血管健康的3個食療小方：

醋泡花生：紅衣花生米用陳醋醃製1周，直接食用即可。
醋泡海帶：用醋醃製海帶絲半天，可以加點白糖，食用前撒一點白芝麻。
醋泡山楂：山楂洗淨去籽切瓣，晒乾後放在玻璃瓶中加冰糖和醋醃製1周食用即可。

3、促進消化

研究發現，醋裡面含有揮發性的有機酸和氨基酸等小分子物質，能夠刺激嗅感神經，進而促進胃液和唾液等的大量分泌。因此餐前吃點酸味的食品能開胃、促進消化。醋泡蘿蔔乾、醋醃鮮蘿蔔、鮮黃瓜都是很不錯的開胃小菜。

4、促進鈣吸收

現代研究發現，醋有助於預防骨質疏鬆症。人體中鈣含量的多少，會影響骨骼的生長與代謝。

5、解酒養肝

用醋解酒在我國中醫文獻中有不少記載，《本草匯言》記有“凡諸藥宜肝者，須以醋拌炒制，應病如神”。醋被人體吸收後，對肝臟組織損傷有修復作用，能促使酒精從體內迅速排出，提高肝臟的解毒能力，從而達到保護肝臟的作用。

喝酒時喝點醋，能降低血液中酒精的濃度，減輕醉酒的危害。