釀豆腐煲，客家菜，福建人都喜歡吃的一道下飯菜。
 

家門口最近新開了這麼一家客家牛排店，牛排牛雜等等都是大家喜歡的，可是我們家兒子獨獨鍾情他們的釀豆腐，尤其這個吸足了湯汁的豆腐，一口咬下去簡直是爆汁的感覺

面對如此的一份釀豆腐，你沒有理由拒絕，所以我將這份美食複製了回來做給孩子和家人吃，每次都是要多加一碗米飯的節奏，豆腐因為有了肉末和香菇的加入，營養也更加的豐富，現在分享出來和大家一起學習吧。

客家釀豆腐

材料：

北豆腐 肉泥 干香菇 蒜、蔥、紅椒各少許

做法：

1、干香菇用溫水泡發然後用料理機打成末加入肉泥中，放入生抽、鹽拌勻待用

2、蒜切片，蔥切末，紅椒切小丁

3、將北豆腐再次切成小方塊如圖這樣就成

4、用小刀挖去中間的豆腐（這個一定要有耐心啊，先挖一小點，然後再用小刀慢慢地挖旁邊的，這樣就形成了豆腐盒了）

5、填入肉餡，並且用手稍微壓下防止肉餡散開（嗯，這步我忘記拍了，大家只好靠想像了哈

6、熱鍋少油，轉小火，將肉餡的一面先放入鍋內煎至定型

7、翻面煎至底部有微黃，然後一一夾出擺進砂鍋內

8、另起鍋爆香蒜蔥

9、加入適量的水、大喜大香辣烤肉醬少許、糖、鹽燒開（其實用蚝油，生抽，糖什麼也是一樣的）

10、倒入砂鍋內煲10分鐘左右，最後淋點水澱粉和香油，撒入香蔥末、紅椒丁就可以啦 紅椒丁和枸杞我是點綴用的，所以無需太多哈