醋在中醫裡的應用歷史很早，用途也十分廣泛。但是隻有陳釀2~3年的米醋才可作為中藥使用，因此古代醫藥典籍裡提到的醋，一般都是指米醋，也稱作苦酒、淳酢。

醋味酸、甘，性平，歸肝、胃經，具有健胃消食、化淤活血、軟堅散結、收斂固澀、止瀉解毒的功效，可用於治療食積不化、消化不良、腹瀉厭食、淤阻疼痛、嘔血便血、虛汗不止等症。
李時珍在《本草綱目》中稱醋能治諸瘡腫塊、心腹疼痛、痰水血病及諸蟲毒氣。直接把醋當作藥用的方劑很少，而作為煎藥溶媒的卻很多，如張仲景的《傷寒論》和《金匱要略》中，滌痰消腫、斂瘡止痛的苦酒湯及救卒死方均以醋煎藥。

在早期的醫療實踐中，藥物種類少，醋的用處很多。隨著藥物種類的豐富，醋在中醫藥裡的應用逐漸變為改變藥性、增加療效的配料。把中藥飲片加米醋拌炒，因而發展成為一種獨特的炮製加工方法——醋炙法。

一些通肝經、止痛、活血的中藥如柴胡、香附、玄胡等多用醋炙，現在流傳下來的有100多種中藥材需要醋制。

還有一些丸劑用米醋作為賦型劑，如艾附曖宮丸、沉香溫胃丸在製備時均用米醋打糊為丸。

如今，在廚房裡常備一瓶米醋除了調味外，還可以解決很多小毛病。比如，吃生猛海鮮而導致的面板過敏，可用醋加生薑煮開，加兩塊冰糖溫服，有止瘙癢、退皮疹、祛風解毒之效。
用醋泡大蒜15天，每天吃1~2瓣蒜喝醋汁，有止咳平喘、解毒消淤、降壓降脂的用途。

食醋藥用方 醋，又名苦酒，味酸，性溫。在實踐中認為，醋的藥用在面板、外科、骨傷科中較為廣泛。以此煎藥浸泡、洗、熱敷、調膏外敷，每收佳效。 凍瘡初起
按皮損大小，取醋適量煎乾薑、紅花、威靈仙、桂枝，乘溫熱浸泡戓紗布蘸藥液洗患處，日3次。

用老陳醋塗皮炎患處，每天3次，可以治療神經性皮炎。
紅腫
碰傷引起的淤血紅腫（未破未傷筋骨），在患處微腫時，以棉花沾醋擦拭可以消腫；用溫熱的老陳醋塗患處每天3次可以消腫散淤。

落枕
取醋適量加熱，待溫度適宜時用毛巾蘸藥液稍擰至不滴水為度敷患處，日數次。

扭傷
關節脫臼、跌傷等外傷時可以用老陳醋調和麵粉並煮成漿糊狀，然後塗在紙片或紗布上，貼於患處。待麵糊幹後輕輕揭開，再換一塊。

腳麻
把1升老陳醋略加熱後倒入足浴盆裡，然後將兩隻腳浸入，每次浸泡20分鐘，如此浸泡4到5次，麻木症狀即可解除。

關節炎
用老陳醋、麥麩、鐵砂按一定的比例拌勻後裝入紗布袋中，用烘熱的新磚放在紗布袋上燙熨患處或有關穴位，可治療關節炎、骨質增生等。

蜂螫傷
取棉籤蘸醋搽患處，有痛癢感即用。

念珠菌性口腔炎

取醋適量煎開趁熱先薰口腔，待溫度適宜時含漱，或用棉籤蘸搽，日2~3次。
咳嗽
將大蒜在老陳醋裡浸泡15天后，每天早晨空腹吃泡蒜1到2瓣，並喝一些醋汁，連服10到15天可止咳平喘、解毒散淤、降壓降脂，還能預防老年人感染性疾病。

鼻炎
將約5毫升的米醋放入容量為1000毫升的洗滌器裡混勻，用來清洗鼻腔，每天洗2次，堅持一段時間可治療鼻炎。

鼻出血
用脫脂棉蘸醋塞住鼻孔，可止鼻血。
失眠
失眠的人入睡前將1湯匙醋加入到一杯溫開水裡，喝下後會很快入睡；臨睡前用溫熱的老陳醋搓搓腳心，也能幫助進入夢鄉。

暈車
容易暈車、暈船的人，出發前喝上一杯加入老陳醋的溫開水，會使你舒心良久。

疲乏
旅途疲勞時，在洗澡水裡加一些老陳醋，能使面板光潤、肌肉放鬆，消疲解乏。
頭痛、頭暈
以浸過醋的熱毛巾覆於額頭，可治疲勞或者風寒感冒引起的頭痛、頭暈。

高血壓
用500克帶紅衣的花生米在醋中浸泡7天，每天攪動1次，每晚臨睡前嚼食3到5粒，連服7天，可緩解動脈硬化。

吃醋養生要適量 食醋的保健養生功效被很多人熟知，於是有人把它當成了靈丹妙藥，堅持大量飲用。其實，這種做法並不恰當。直接飲用未稀釋的醋，容易給食管和胃黏膜帶來刺激，所以不宜空腹飲醋。 每次食用釀造米醋和陳醋不宜超過10毫升。

2、五種人不宜吃醋！ 食醋保健成為一種時尚，悄然在家庭中流行，但醋未必對每個人都有保健作用，醋的副作用不能忽視。有五種人吃醋會引發各種不適，吃醋的時候可要小心了！ 1、對醋過敏者及低血壓者忌用

食醋會導致這類人身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。另外，患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。

2、正在服西藥者不宜
正在服用某些西藥者不宜吃醋。因為醋酸能改變人體內區域性環境的酸鹼度，從而使某些藥物不能發揮作用。

正在服磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和鹼性藥，而使其失效。
使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低，影響藥效。

3、服“解表發汗”的中藥時不宜
酸能收斂，當複方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物鹼等有效成分，從而干擾中藥的發汗解表作用。

4、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜
醋不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致潰瘍加重。

5、骨折的老年人避免吃醋
另外，老年人在骨折治療和康復期間應避免吃醋。醋由於能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏鬆症，使受傷肢體痠軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能癒合。