咸光餅

脆脆的外表，香香的芝麻，軟軟的內心。

· 難度：一般

· 烹飪時間：75分鐘

· 口味：

食材

· 200克餅體：中筋麵粉

· 4克鹽

· 20克綿白糖

· 10克奶粉

· 3克酵母粉

· 105克水

· 20克；表面：蛋白30克無鹽黃油

· 熟白芝麻適量

做法

1 將過篩的中筋麵粉放入盆中，加入奶粉、綿白糖，再加入酵母粉和鹽，混合均勻。

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2 加入水，切拌均勻后揉成麵糰，再加入無鹽黃 油繼續揉至光滑不粘手，放入碗中，蓋上保鮮 膜，發酵30分鐘。

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3 將發酵好的麵糰分割成每個90克的小麵糰。

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4 將每個小麵糰壓成平麵糰，用手指在中間戳一 個洞，再用兩個手指轉成一個大空洞，稍加整 形，成中空圓的形狀，壓扁。

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5 在麵糰表面刷上蛋白，粘上熟白芝麻，放入烤 盤中，注意每個麵糰間要留有5~8厘米的空隙，避免烘烤過程中粘在一起。

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6 烤箱以上火180℃、下火160℃預熱，完畢后將 烤盤置於烤箱的中層，烘烤12分鐘，然後將烤盤調轉180°，再烤12分鐘，至表面金黃即 可。

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