番茄，也不知如何給它定義，是蔬菜呢?還是水果呢?然而這個根本不重要，重要的是它深受人們的喜愛。

要想延長它的保鮮期，小編總結了這樣幾個方法，包括挑選和去皮竅門。

1、冷藏法

成熟的番茄在2～4℃之間冷藏比較好，10天之內可保持新鮮和營養。溫度太低，番茄會失去鮮味，並且很快因凍傷而腐爛。

番茄在冷藏時會散發出一種叫做「乙烯」的氣體，催熟和它擺放在一起的蔬菜水果，縮短它們的保鮮期，故番茄冷藏時最好單獨擺放或用保鮮袋包裝好。

2、速凍法

買回來後洗凈，表面晾乾，放到食品袋裡，然後放置與冰箱冷凍室，三個小時後基本就能凍結。

這樣放在冰箱裡，可以隨時拿出來解凍就能做菜，味道和營養很不錯。

3、製作番茄漿法

買回來後洗凈，表面晾乾，選擇大口瓶，將番茄切塊放入，把裝瓶放到蒸鍋隔水煮20分鐘，把蓋子乘熱蓋緊，取出晾涼後存放陰涼處，在缺少蔬菜時取出，炒菜、做湯都是很不錯的選擇，味道很美。

4、烤乾法

用烤箱做成番茄干，吃的時候再泡發即可。

二、如何精挑細選質量上乘的番茄呢？

番茄又名番茄，果實營養豐富且酸甜可口，既能生吃，還可以拌菜、炒菜，是餐桌上必不可少的一份佳肴，但如何才能挑選可口的番茄呢?

1、顏色越紅越好

這裡意思是自然成熟的番茄，不包含人工催紅的番茄。

2、識別人工催熟的紅番茄

為了儘早上市，或是為了賣的好，一些商家會對番茄進行人工催熟，這樣番茄發育不充分，就不好吃。可採用幾種方法辨別催熟番茄：

一是外形：催熟番茄形狀不圓，外形多呈棱形。

二是內部結構：掰開番茄查看，催熟番茄少汁，無籽，或籽是綠色。自然成熟的番茄多汁，果肉紅色，籽呈土黃色。

三是口感：催熟的番茄果肉硬無味，口感發澀，自然成熟的吃起來酸甜適中。

3、外形圓潤皮薄有彈力的較好吃

可以先挑選外形圓潤的番茄，那些呈棱形或表皮有斑點的不太好。然後再用手捏下番茄，皮薄有彈力，摸上去結實不鬆軟的是好番茄。

4、底部(果蒂)圓圈小的好吃

現在很多大棚裡的番茄果筋比較多，不太好吃，可觀察番茄底部(果蒂)，如果圓圈較小，則說明筋少，水分多，果肉飽滿，比較好吃，而底部圓圈大的番茄則筋多，不好吃。

5、不宜吃全青色的番茄

完全青的番茄還沒有成熟，含有番茄鹼，如果大量吃，人體會出現噁心等不舒服癥狀，但如果番茄表面大部分都紅了，只一小部分有點青則沒有關係。

三、如何給番茄去皮？

1、煮

A、用刀在番茄兩面劃十字型的刀口，兩面都要劃哦；

B、鍋中燒開水，把番茄放入，兩分鐘，劃十字的地方就會裂開。期間要用勺子不斷的給番茄翻個兒，以便番茄所有的部分都可以被開水燙到。或者鍋中多放一些水，沒過番茄；

C、順著裂開的地方一撕，皮就全部掉啦。

2、烤

在番茄頂部用到輕輕劃開十字紋，在底部插一個叉子，放在火上烤約10秒鐘左右，番茄的外皮就會開裂。稍稍冷卻幾秒鐘後，用手撕去外皮，撕掉的外皮很完整。

看完上面小編為大家介紹的有關番茄的廚房小技巧，有沒有覺得很實用呢?番茄的功效作用也有很多，比如美容養

顏、減肥消脂，降血壓降血脂等等。日常生活中，多加食用番茄，對我們的身體健康很有幫助哦。

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