現代人注重養生，地瓜自然也受到許多人的喜愛，除了蒸著吃烤著吃，地瓜其實還有很多種吃法，廚房君為你帶來8種地瓜的超讚吃法！

（圖／shutterstock）

起司焗地瓜

用料：

地瓜2個、馬蘇里拉起司、糖、檸檬汁

做法：

1、地瓜洗淨，去皮，切塊，高壓鍋蒸格裡壓熟。拎出蒸籃，地瓜塊取出碗裡壓碎，拌入少許糖和檸檬汁，舖一層起司碎。

2、烤箱200度烤到表面出現焦點。

小貼士：

偷懶一點的做法，地瓜對半切，改錫紙180度1小時烤熟軟。撒起司碎烤至焦黃。

地瓜餅

用料：

地瓜麵粉2勺、食用油

做法：

1、地瓜去皮切丁，大小1-2厘米左右。

2、加兩勺麵粉，加入少量水攪拌均勻。

3、油7七成熱後，用勺舀入拌好的地瓜， 大小隨意，定型後再翻面。

芝麻地瓜脆條

用料：

地瓜泥150g、低筋麵粉150g、黃油90g、白糖50g、 鹽2g、蛋黃1個、水1大勺、黑白芝麻

做法：

1、地瓜切塊蒸熟，用叉子搗成泥狀，放涼備用。

2、黃油切成小塊放入低筋麵粉中，用手或者叉子把黃油和麵粉混合成像沙粒一樣的粉狀，注意不要讓黃油融化。

3、加入鹽、糖、地瓜泥拌勻成麵團，靜置約15分鐘，備用。

4、麵團放入保鮮袋中（這樣擀起來不會粘黏），擀成約3mm厚的長方形薄片。

5、表面刷上一層蛋黃液，均勻的撒上黑白芝麻，切成長條狀。

6、整齊的排列在烘焙紙上，送入預熱到170度的烤箱，烘烤約25分鐘，烤好之後不要立即取出，留在烤箱內燜至完全變涼。

拔絲地瓜

用料：

地瓜500g、白糖200g

做法：

1、準備食材，地瓜刮掉皮切成大塊。

2、炒鍋中火倒入足夠的植物油，當油溫燒到5成熱（地瓜塊放到油裡緩緩的冒泡泡）就開始炸地瓜。

3、地瓜炸到表面發硬，內部有點軟的狀態即可，地瓜塊撈出控油。

4、炒鍋中留一點點油，小火。把糖倒入鍋中不停攪拌。直到融化。

5、糖融化並呈現淺琥珀色時把炸好的地瓜倒入，迅速翻拌均勻後盛出。

小貼士：

1、地瓜在油炸時要中等油溫，不要油溫太高，否則地瓜在油炸時外面炸焦了裡面也還沒炸好。

2、炒糖時一定一定要用小火，讓糖慢慢融化。當糖融化並變成淺琥珀色時要迅速將地瓜倒入，這時的去做一定要快。

3、用來盛拔絲地瓜的盤子提前抹一層香油防沾。

紅糖老薑番薯糖水

用料：

番薯、薑、紅糖、紅棗

做法：

1、先煲薑水：薑拍散，紅棗去核切成若干瓣，水煮開後放入熬煮。

2、處理番薯：番薯削皮，用刀刃深入番薯肉中，稍稍用力將番薯一塊塊撬開，並浸泡於水中，多換幾次水以洗掉澱粉，使湯色更清亮。

3、開中火，在鍋中翻炒番薯，將水分炒乾。炒乾後再一次浸泡於水中，清洗幾下。

4、熬煮番薯： 處理過的番薯放入之前熬煮中的薑水中，開大火煮沸，放入紅糖。轉小火熬煮至番薯變軟即可。

地瓜球

用料：

地瓜400g、麵粉120g、食用油

做法：

1、地瓜去皮洗淨，蒸熟後搗成地瓜泥。

2、地瓜泥加入麵粉揉勻備用。

3、從揉勻的麵團中取一小劑子，像搓湯圓一樣搓成圓球，將所有的麵團搓成圓球後備用。

4、油鍋燒到5成熱時，沿鍋邊滾入搓好的地瓜球劑子，中途不斷搖晃鍋，轉小火慢炸至表面金黃即可撈出。從地瓜丸子入鍋到出鍋全過程大約5分鐘左右，具體時間根據火候和地瓜球大小而定。

小貼士：

1 、地瓜是還未蒸之前的重量。

2、 我這次買的地瓜很甜，所以沒放糖，親們可以根據自己甜度喜好，在揉麵團時加15-20克糖。

3、 為了保證能吃出濃郁的地瓜味，方子中的配方揉出來的麵團是有些粘手的，親們不介意的話也可以增加麵粉10-20克。

酸奶地瓜泥

用料：

黃芯地瓜、酸奶1盒

做法：

1、地瓜上鍋蒸熟，去皮壓成泥。（如果感覺比較乾可適當放些牛奶或淡奶油，我感覺這種黃芯地瓜很濕軟，就沒放）

2、壓好的地瓜泥整形，如果整不好，可藉助保鮮膜，然後放小碗裡，再扣出來即成型。

3、在地瓜泥上淋上酸奶即可。喜歡的話，可再適當放些堅果碎或葡萄乾。

地瓜拿鐵

用料：

地瓜100g、全脂牛奶200g、煉乳1大勺、肉桂粉

做法：

1、地瓜去皮蒸熟（或用微波爐加熱至熟）牛奶加熱。

2、把熟地瓜、牛奶、煉乳、肉桂粉少許加入攪拌機內打碎打細膩。

3、裝入杯中，撒少許肉桂粉裝飾即可。

▼QQ地瓜球：

影片來源：美食鳳味