由於檸檬過酸，不適於鮮食，人們往往用檸檬製成飲品飲用來攝取其中的營養。

比如用鮮檸檬片或幹檸檬片泡水，或者直接將檸檬榨汁。

專家指出，檸檬中的維生素C可以使人體內的組織細胞間質保持正常狀態，防止細胞組織變脆，失去抵抗力。

所以檸檬能夠一定程度上幫助人們預防感冒、抵抗癌症。

正常人可以每天飲用檸檬水，但是為了防止檸檬中的酸類物質傷及胃腸，檸檬水的日攝入量最好控制在1000ml以內。

胃酸過多或者胃潰瘍的人群最好不要暢飲檸檬水。
 

注意喝檸檬水有8個誤區

泡得濃點好

檸檬泡水一定要淡，一片帶皮檸檬泡一紮水，能倒3～4杯。

這樣的檸檬水沒有很濃的酸味，不加糖或蜂蜜即可飲用，這樣所含能量更低。

檸檬一定要帶皮，切片一定要薄，因為皮的部分含類黃酮更高，可能比檸檬果肉更值得泡，檸檬精油也主要在皮裡面，薄切則檸檬皮中的香氣成分容易泡出來。

檸檬皮，包括其他柑橘皮，都含有一些苦味的類黃酮物質，比如橙皮甙、柚皮甙之類，但它們也都是有益成分。

有一點淡淡的苦味，和酸味配合，天熱時喝了之後更有解渴的感覺。
 

會促進結石

有人說檸檬水不能和富含鈣的食物一起吃，鈣和檸檬酸會結合成沉澱，甚至在體內生成結石，這可就是謠言了。

檸檬酸鈣微溶於水，我查了一下，四水檸檬酸鈣的溶解度是0.02克/100克水，似乎不高，但檸檬酸鈣卻是製作補鈣產品的良好材料，因為它不需要胃酸幫忙就能被人體吸收。

實際上，檸檬酸不會像草酸那樣促進腎結石，相反，檸檬酸等有機酸是有利於食物中鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質吸收的，而研究證明檸檬酸對腎結石的預防也是有利的，甚至已經用於腎結石的治療當中。
 

不能用熱水

有人說檸檬不能用熱水泡，怕維生素C損失。

實際上，泡檸檬的水不能太涼，否則香味泡不出來。

由於檸檬的酸性較強，維生素C在酸性條件下耐熱性較好，沒有想像中那麼容易損失，泡檸檬片的水溫度高於60度完全沒問題。

再說，喝檸檬水也不是僅僅為了那點維生素C。

溫度升高的時候，食物的酸味會更濃一些，所以熱檸檬水也會顯得更酸。

解決這個問題很簡單，只要把檸檬水稍微晾涼再喝就可以了。

胃病不能喝?

有人說胃病患者不能喝檸檬水，因為酸性太強會刺激胃，胃酸過度的更不可用。

但實際上用一片檸檬來泡一大瓶水，泡出來的檸檬水味道很淡，根本沒有可樂之類甜飲料那麼酸，也不至於會造成胃潰瘍。

又不是喝純檸檬汁(純檸檬汁pH2.5左右，和可樂相當)。

由於檸檬酸有利於多種礦物質吸收，西方人喜歡把檸檬汁擠在魚、肉、蛋上，認為能幫助消化。

對於消化不良者來說，在檸檬水中加薄薄一片姜，就餐時飲用，對促進消化液分泌會有好處。

檸檬怎麼存?

有人問，每次才用一片檸檬，那剩下的怎麼辦?其實不用太擔心。

檸檬果實的儲藏性相當好，所以當年林德醫生才會建議航海者在船上攜帶檸檬。

檸檬久存的問題主要是表面變幹，但幹了之後仍然可以用，內部仍然多汁，放一個月都沒問題。

切開的檸檬表面塗一點蜂蜜，用保鮮膜包上，在保鮮盒裡放兩三天是沒問題的。

這是由於檸檬酸度大，大部分微生物往往知難而退。

檸檬幹也可以用來泡水，但因為皮的香氣已經失去，維生素C也有損失，檸檬水的香味會打不小的折扣，但仍然可以用來做檸檬茶，能提供一些檸檬酸和鉀元素。

還有個檸檬保存小竅門，將檸檬洗淨，[插·入]一支吸管，擠汁兒，取出吸管，在洞眼處覆蓋保鮮膜入冰箱冷藏，能存3～5天。
 

會不會發胖?

淡檸檬水是個不錯的飲料，其中糖分極低(檸檬含糖0.5%左右，又加了那麼多水稀釋)，所含能量可以忽略不計，所以不會令人長胖。

不過，加入糖或蜂蜜之後就不一樣了。

酸味的食品，配上一點糖，總是會令人特別著迷，檸檬水也一樣。

涼的檸檬水加一點蜂蜜，會感覺特別清涼解渴。

但是，淡甜的檸檬水大約含有5%的糖，無論是蜂蜜中的果糖還是白糖中的蔗糖都一樣會帶來能量。

按5%的糖來算，一紙杯(200克)加糖蜂蜜水中就含能量40千卡，如果喝兩杯，就相當於吃1/4碗米飯，所以控制體重的人還是需要限量的，不能因為蜂蜜檸檬水好喝就每日豪飲。
 

白天不能喝?

有人聽說檸檬水能美白，但也有人聽說檸檬是一種「感光食品」，擔心白天喝檸檬水之後皮膚會起斑變黑。

但這個說法僅限於網上傳言，尚未看到相關研究證據。

甚至還有網上資訊說維生素C是感光物質，如果真是這樣，所有水果蔬菜都含維生素C，看來人們白天什麼蔬果都不能吃了——顯然是十分荒謬的。

從科學角度來說，食物中的主要光敏物質包括葉綠素、核黃素、血紅素。

要說吃了光敏物質就長斑，大概首先紅肉就不能吃了(血紅素多)，奶類也不能吃了(核黃素多)，綠葉菜和獼猴桃都不能吃(有葉綠素)，看來白天只能吃糧食了!

有關檸檬水：檸檬是酸性?

由於「酸性食品導致酸性體質」之說深入人心，檸檬水是酸性食品還是鹼性食品，一直讓很多人非常暈。

明明喝起來是酸味的，pH值也是酸性的，為何還有鹼性食品之稱?這是因為檸檬中雖然有檸檬酸，但檸檬酸可以在體內完全代謝生成二氧化碳和水，隨著二氧化碳呼出體外，酸性也就被消滅了。

而檸檬中的鉀、鈣等離子，卻以金屬陽離子的形式留在體內。

這些離子都可以與酸根離子結合，可以降低尿液的酸性，故而被稱為「成鹼性食品」。

不僅檸檬，絕大多數水果都是成鹼性食品。

這一點對於痛風和高尿酸血症患者特別重要，因為尿液呈鹼性時，尿酸會形成鹽，較容易被身體排除，可以減少痛風發作的危險。

至於「酸性體質」這個辭彙，本身不太科學，還是忘記它的好。