冬季進補首選羊肉,可吃羊肉如果不注意這4件事,吃多了反而傷身
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隨著冬季時間的進行,很多地方都下了今冬的第一場雪,在雪天里正是親朋好友們聚會吃火鍋的時候。 幾盤手切羊肉、一盤羊尾油、一盤羔羊肉卷,再來幾盤青菜豆腐,喝幾杯二鍋頭。
一口涮羊肉吃下肚,再多的煩惱也會被暫時忘卻,羊肉算得上冬季最受歡迎的幾種肉類之一了。不管是廚師還是營養師,都很推崇在冬季吃一些羊肉。 與牛肉相比,羊肉肉質細嫩更容易消化;與豬肉相比,羊肉不飽和脂肪酸含量較多,膽固醇含量相對較低。
羊肉含有大量身體需要的蛋白質、鈣、鐵、維生素和礦物質。特別是山羊肉,裡面富含的膽固醇含量比綿羊肉低,可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用。 不過羊肉雖好,但也不是說所有人都適合經常吃羊肉,或者有些羊肉的做法,把羊肉的營養價值都破壞了。今天爆炸營養課堂的營養師,就跟大家聊聊:吃羊肉如果不注意這4件事,吃多了反而傷身。
1、吃羊肉注意這件事:涮羊肉片的時間不要太短 吃涮羊肉時很多人為了追求「嫩」的口感,肉在湯里才剛剛由紅色變成白色,就撈出來吃。這種吃法就是錯誤的,羊肉在沸水中涮的時間太多,不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。一般建議薄片的羊肉,要在沸水中涮1分鐘左右,才比較合適。
2、吃羊肉注意這件事:痛風人群少吃羊肉 患有痛風、尿酸偏高的,要少吃羊肉火鍋,最好不吃。因為羊肉火鍋中嘌呤含量高,嘌呤被人體吸收後進入血液循環,經過代謝之後會產生過多的尿酸,從而引起關節疼痛等癥狀。
3、吃羊肉注意這件事:遠離燒烤羊肉 要說羊肉最多的兩種吃法,一種是涮羊肉,另一種可能就是烤羊肉了。 烤羊肉串北至東北、西到新疆,都是廣受老百姓喜歡的吃法。 可用明火烤出來的烤肉,當溫度達到200℃的時候,就可能會產生致癌物,如雜環胺和苯並芘,溫度越高,產生的致癌物可能就會越多。
4、吃羊肉注意這件事:肝病患者別吃太多羊肉 羊肉蛋白質和脂肪含量很高,肝病患者大量攝入后,原本就不健康的肝臟不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能,進而增加肝臟負擔,加重病情。
那麼羊肉怎麼吃能做到美味又健康呢?答案是羊肉最適合燉著吃。
羊肉經過燉后,更加熟爛、鮮嫩,易於消化,煮過的肉湯也是滋補身體的佳品。 如果燉羊肉時,再加上合適的中藥,在營養上還能起互補作用,如枸杞羊肉湯、栗子羊肉湯、黃芪羊肉湯等美味。
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