雞蛋，烹飪最常用的食材。

雞蛋，烹煮方法多，怎樣煮，都好吃，如水蒸、水煮、蛋花湯、煎、炒、燜、鹵等等，甚至半生熟蛋。

烘烤蛋糕和麵包，也是不能少了雞蛋。

雞蛋，甚至可以用來敷臉。

雞蛋，什麼時候吃都行，早晨、午餐、晚餐，甚至宵夜也行。

雞蛋營養價值高

雞蛋的營養價值高,富有高蛋白質和脂肪。

1、蛋白質

雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。

雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。

2、脂肪 

雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

3、其他微營養素

雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克／100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同餵養嬰兒就可營養互補。

雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應注意與富含維生素C的食品配合食用。

雞蛋的保存

雞蛋的好處用處多，可是，你保存雞蛋的方法對嗎？

雞蛋保存錯誤，可能導致中毒。

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