製作方法：

食材：黃瓜6斤，醬油600克，清水300克，鹽30克，大蒜2個，生薑一塊，

白糖20克，小米椒5個，八角2個，花椒一勺，香葉3片，油60克，白酒10毫升，蔥一段。

步驟方法：

第一步、準備好需要的食材。

黃瓜不要買太粗，新鮮黃瓜為例，洗凈晾乾水分，再切去頭和尾，切成大約8厘米左右段，再從中間切成四條即可。

第二步、把所有黃瓜都切好，放在無水無油的盆裡。

五斤黃瓜我切了2盆，把鹽撒在黃瓜條上面，再用手抓勻腌2小時。

第三步、辣椒洗凈切成段，薑颳去皮切成大片，蒜剝皮拍碎。

第四步、600克醬油300克水。

第五步、鍋裡加入油，把香料放進鍋裡，炒出香味，再把薑片放鍋裡，炒十幾秒。

第六步、鍋裡加入醬油，在加入清水，加水的目的是稀釋醬油的鹹度，水燒開熬3分鐘。

第七步、把醬料放一個無水無油乾凈的碗裡，晾涼再加入白糖，再放入蒜和小米椒，加入白酒腌一晚。

第八步、黃瓜條煞出水分，裝在乾淨的紗布袋裡面，把口紮緊，放在篦子上，上面壓一個重物，我壓的是一盆水，控一晚上水。

第九步、這是控乾水分的黃瓜條，這樣做的黃瓜條非常脆爽。

第十步、準備一個無水無油的密封罐，把煞出水分的黃瓜條裝進罐裡，再把醬料澆在上面，蓋上蓋子能保存很長時間。

我準備的罐子有點小了，沒裝下，剩餘的放醬料碗裡腌4個小時就可以吃了，超級好吃的下飯菜。

再多說幾句：

1、黃瓜煞水鹽不要放多，否則鹽出來的菜很咸，醬油的鹽就可以了。

2、熬好的醬料晾涼後再加入白糖，這樣做提鮮，最後放蒜和辣椒。

3、腌菜的器皿裡一定要乾凈，無水無油，這樣保存的時間更長。