「開水沖雞蛋」，可以說是一種所有人都不陌生的食物，特別對於一些中老年人來說，早餐經常會食用這種美食；另外很多人認為這樣通過簡單方法製作出來的美食相比之下會更有營養。每天堅持吃，身體會發生3種變化。究竟這些變化對身體到底有哪些好處呢？用開水沖雞蛋時又有哪些注意？今天我們一起來瞭解下……

雞蛋大家都不陌生，日常生活中很多人都離不開雞蛋，雞蛋的營養價值很高，而且味道也不錯，尤其是早餐的時候吃點兒雞蛋對於身體健康有幫助的，能夠增加飽腹感，滿足一天的工作和生活的營養需求，雞蛋的吃法非常多，比如白水煮雞蛋、炒雞蛋、煎雞蛋、炸雞蛋等。

不同的烹飪方式，都會對雞蛋本身的營養價值產生影響。那麼在老人們口種營養豐富的開水沖雞蛋，到底對人身體會有哪些好處呢？下面我們先來瞭解下……

好處一：養胃

喝開水沖雞蛋能養胃。

好處二：去火

喝開水沖雞蛋能去火。用開水沖雞蛋，方法雖然簡單，但是這種吃法可以讓心煩氣躁、失眠焦慮、疾病初愈以及睡不著覺的人改善焦慮情緒，起到很好的消火作用。

好處三：保護視力

雞蛋中含有較為充足的玉米黃素和葉黃素，這兩種物質對於我們的視力來說有著非常不錯的保護作用，可以起到適當修復視網膜的作用；對於這種家常最基本食物，常吃的作用還是很不錯的。

那麼開水沖雞蛋，應該怎麼沖呢？

將雞蛋打在碗裡攪勻，同時鍋裡燒開100度的開水，然後澆300ml開水在雞蛋碗裡，一邊澆一邊用筷子攪動蛋液，碗上蓋一個蓋子，等待2分鐘再開吃。吃的時候可以撒一點點鹽，滴上幾滴香油。

開水沖雞蛋吃的注意事項：

1：每天吃一個雞蛋就好。

有的人很喜歡吃雞蛋，幾乎每頓飯都要吃，但是雞蛋雖然營養豐富，可食用過量容易造成消化不良的症狀，為腎臟的排毒功能帶來阻礙。

2：水溫要用剛燒開的滾開水。

一定要用剛燒開的沸水來沖雞蛋，否則雞蛋中殘留的有害物質會對人體的健康造成營養。平時也要減少吃加生雞蛋的次數。全熟的蛋吃起來更安全，更營養。

3：雞蛋要新鮮。

既然選擇用開水沖雞蛋喝，那麼除了水要煮沸外，挑選新鮮的雞蛋也非常重要，可以將雞蛋放在耳邊搖晃，聽雞蛋裡面的聲音判斷好壞，如果比較實，幾乎聽不出什麼聲音，這種雞蛋一般比較新鮮；如果搖晃時聽到有液體在晃蕩的感覺，那可能就不怎麼新鮮了。