泡椒魚片

材料：草魚800g、萵筍200g、泡椒200g、紅椒1個、乾辣椒10個、花椒10g、八角2個、小茴香5g、番茄8個、枸杞5g、冰糖1小勺、白酒1勺、食鹽1勺、味精少許

做法：

1.老薑切片，紅椒、萵筍切。將八角、小回香放入調料盒中，與老薑、乾辣椒段、花椒、番茄幹、枸杞、白酒、冰糖、鹽、味精、泡椒同放入鍋中，加適量水煮開後，晾涼備用。

2.將魚宰殺洗淨，魚肉切成片，放入沸水中汆熟，撈出瀝乾水分，晾涼。把魚片、紅椒片、萵筍片放入碗中，放入滷汁，加蓋冷藏泡一小時以上即可食用。

菠蘿雞肉炒意麵

材料

雞脯肉、菠蘿、意麵、黃油、紅辣椒、橄欖油、鹽

做法

1、準備好原材料， 菠蘿用淡鹽水泡上一會兒切成片

2、雞肉片加入適量的鹽、澱粉和料酒， 抓勻後醃製一下

3、燒鍋開水，加入少許鹽，將義大利面下入， 煮到軟硬合適的程度

4.、撈出來瀝乾水分， 加入少許橄欖油攪拌均勻

5. 燒鍋，加入黃油, 將醃製好的雞肉片下入裡面煸炒

6. 肉片煸炒變色後加入菠蘿片一起翻炒， 翻炒幾下後加入煮好的意麵翻炒。

9. 最後加入點紅辣椒一起翻炒即可出鍋

辣味炒黃菜花

材料：黃菜花、胡蘿蔔、臘肉、臘腸、蒜、蠔油

做法

1、黃菜花切小朵，泡洗乾淨，胡蘿蔔去皮切片，臘肉臘腸切片，蒜剁末。

2、熱油鍋，把蒜末爆香，放臘肉臘腸煸出油。

3、下胡蘿蔔炒2分鐘，放入菜花炒1分鐘，放入蠔油和少許水煮至菜花變軟。(軟硬隨自家喜歡)，炒好出鍋即可。

菠蘿脆皮蝦球

材料

海白蝦12隻，去皮菠蘿180g，姜10g、番茄醬50g，糖7g，鹽2g，黑胡椒粉適量，料酒5g，水50g

脆皮糊

水40g，中筋粉25g，生粉5g，植物油5g，泡打粉1g，鹽1g，五香粉適量

做法

1、中筋粉、生粉、五香粉和鹽混合均勻，加入水混合成均勻麵糊，再加入油攪拌成細膩均勻麵糊，封上保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘以上;

2、 加入水和海白蝦去殼去蝦線，剖開蝦背洗淨;

3、將蝦背靠蝦頭部位化開一個小洞，將蝦尾塞入成蝦球狀;

4、處理好的蝦球加入鹽1g，糖2g，料酒5g，薑片和黑胡椒粉適量，攪拌均勻後醃製15分鐘;

5、去皮菠蘿將中間硬芯去除，切成小塊備用;

6、將番茄醬，糖5g，鹽1g， 50g水混合在一起攪拌均勻;

7、醃製好的蝦球用吸油紙將表面水分吸乾;

8、處理好的麵糊拿出，加入泡打粉攪拌均勻，將蝦球放入麵糊中，將蝦身沾滿麵糊;

9、鍋中加油燒至三成熱，將沾滿麵糊的蝦球放入， 炸至一面蓬鬆金黃後翻面炸製，兩面金黃後撈出控油備用;

11、鍋留少許底油，加入番茄醬混合汁，燒開後，加入菠蘿丁，調中小火翻炒，至湯汁濃稠，加入炸製好的脆皮蝦球，快速翻炒至裹滿番茄醬出鍋裝盤。

紅燒肉

食材：

鵪鶉蛋15個，五花肉600g，冰糖2勺，姜、蔥、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽適量

食材：

1.將薑切片、蔥打成結、豬五花肉切方塊。鍋中倒入小半鍋清水，加少許花椒粒，淋入適量白酒，下入五花肉，焯去血水，撈出洗淨。

2.鍋中放入小半鍋清水，下入鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋，煮五分鐘，關火，繼續燜三分鐘撈出。鍋中放入油，下入五花肉，煎至顏色金黃，盛出。

3.鍋留底油，下入八角、薑片煸香，再將五花肉倒入鍋中，淋入適量料酒、生抽、老抽，翻炒上色後，加入蔥、剝好殼的鵪鶉蛋，倒入小半鍋清水，以水面蓋過五花肉為宜，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火燜一個小時，接著加兩勺冰糖，大火收汁即可。