這種葉子一定不要扔，煮一煮，拌一拌，清香提味，比香菜還香

夏天就是好，天天都可以吃上各種新鮮的大地瓜果蔬菜，價格還超便宜！不用囤貨，隨吃隨買，一捆捆綠油油水嫩嫩色澤鮮艷水分又足的蔬菜，看著都有食慾。我喜素食，幾天不吃肉沒關係，如果幾天不吃青菜就不行！好多蔬菜都是我鍾愛的；即便是吃麵食的時候也總會整點蔬菜就著吃，我家吃麵條的時候老公總喜歡放點韭菜，我則特別愛放芹菜，我覺得麵食中炒點芹菜超提味。我最喜歡芹菜葉那種很獨特的香氣，比香菜還香。

不知道為什麼很多人吃芹菜會把葉子扔掉，根據營養學家的研究，好多蔬菜的葉子中所含的蛋白質，碳水化合物以及維生素等都要比其他部分高出許多倍。丟掉實在是可惜！前幾年家裡有菜園，媽媽每年都會種一些芹菜，成熟的季節會收穫很多，媽媽怕吃不動爛掉，就把芹菜葉子全部摘下來曬乾，把芹菜杆放到地窖里，這樣就都不會壞，可以一直吃到過年。

我家經常吃涼拌芹菜葉，尤其在兒子腸胃功能不太好的時候我總會用小蝦皮或海米給他拌上一盤，就著米飯他會吃上大半盤；連吃兩天蔬菜也補了，腸胃也通了。真是屢試不爽！今天一一把做法分享給大家，如果得空你也試試吧。

【食材準備】:

芹菜葉一盤，大蒜3瓣，蝦皮兩小勺，鹽，生抽，香油，雞精，花椒粉，植物油各適量。

【具體做法及步驟】：

1. 新鮮芹菜清洗乾淨以後摘掉葉子，放在一個大點的盆里，加少量鹽，接入清水浸泡十幾分鐘，鹽水浸泡可以減輕農藥殘留；泡完之後再用清水沖洗幾遍。

2. 鍋內倒水燒開，加少許植物油和適量食鹽，放入芹菜葉焯燙一會；撈出以後用手微微攥一下水分，裝入碗中。

3. 準備一些大蒜末。

4. 熱鍋倒油，放入大蒜末，放入蝦皮炒香；

5. 然後將蝦皮大蒜末澆在芹菜葉上；再加入適量生抽，雞精，花椒粉，香油攪拌均勻。因為蝦皮中有大量的鹽分，所以做這盤芹菜葉不用再放鹽鹹度就已足夠，且要注意蝦皮的量，放多會咸，無鹽蝦皮則除外。

芹菜葉拌上蝦皮，這樣一盤簡單的蔬菜，包含了豐富的蛋白質，胡蘿蔔素，鈣以及各種維生素，而且吃起來味道很不錯；這種葉子一定不要扔，煮一煮，拌一拌，清香提味，比香菜還香。

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廚房小提示：

芹菜葉焯水時加油不僅可以使菜色更加亮澤，而且油脂可以把芹菜葉完全包裹住，讓營養成分不易流失。芹菜焯水的時間不要太長，否則芹菜葉會太軟，失去口感。