阿膠的吃法有傳統吃法——烊化法、先泡後煮法及與其他食物通過某種烹制方法做成食品也就是食療法三種：

一、烊化法：

這種阿膠的吃法在阿膠產品的說明書中最常見，但是阿膠說明書上往往也沒有寫明到底烊化法怎麼操作。阿膠烊化法也是先將阿膠砸碎最好研成粉末。然後按取阿膠粉末3-10克，加入適量的開水，並上蒸鍋蒸3-5分鐘使阿膠完全融化，然後加冰糖並攪拌均勻。也可根據個人口味或需要增加其他藥物一起衝著喝。這種阿膠的吃法除了有養血補血、滋陰潤燥的作用外，還對心煩失眠、咳嗽哮喘等很有療效。

二、先泡後煮法：

第一步：一般取阿膠一塊，一般為250g，先將成塊的阿膠研碎，然後加黃酒和水各250ml、加冰糖250g，浸泡1至2天等阿膠軟化無硬塊即可。第二步：可在浸泡好的阿膠漿中根據個人口味加入適量的黑芝麻、核桃仁、大棗、桂圓肉等，放入鍋中煮上1小時，傳統的阿膠漿就熬好了。阿膠的這種吃法適合日常保健，對女性的腰膝酸軟、怕冷怕寒、手腳冰涼、容易感冒等毛病都有非常明顯的治療效果。經常吃阿膠還可防止衰老、延年益壽。

三、食療法：

將阿膠做成各種美味可口的食物，而且根據所加的食物性質不同，對不同疾病有特別的保健作用。

阿膠是性溫和的滋補品，一年四季都可以吃，但是在冬季吃效果最佳。

而在一天中，在早餐和中午飯前30分鐘至1小時間服用最好，腸胃不好的人可以飯後服用。

阿膠不宜與蘿蔔、濃茶等一起服用。

在有外邪致病時，如感冒、咳嗽、腹瀉等病時，應停服阿膠，待病癒後再繼續服用。消化不良及出血而有瘀滯者，也不宜服用。