南瓜營養含量豐富，可食、可飯、可菜、可藥，是重要瓜類，據報導，日本北海道有一個村子，村民以南瓜為主食，這村子沒有糖尿病和高血壓患者，因而南瓜成為風靡日本的天然食品。　

南瓜子有抗癌作用：  

南瓜在現代醫學研究，可有效的預防和治療高血壓、糖尿病以及肝臟的一些病變，又被稱為「防癌食物」之一。南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可減少糞便中毒素對人體危害，對防止結腸癌有其功用。  

南瓜餅加上牛奶，可作為發育中兒童的營養餐。  

再以黑糖蜜作南瓜餅的甜味劑，可補鐵的不足。

南瓜粥：  
南瓜50克、糯米60克、紅棗10克，加適量紅糖，煮粥日服２次，連服５天，可治中氣不足、神疲乏力。 
    
南瓜湯：
南瓜250 克，煮湯，飲湯食瓜，早晚各1次，連食1月，可治糖尿病。 
  
生南瓜：  
每日食500克，空腹，連服２天，可治蛔蟲。 
   
生南瓜汁： 
生南瓜搗汁服200 毫升，可解鴉片毒。 

南瓜子： 
炙焦研粉，黑砂糖調食，1日數次，可治百日咳。

南瓜營養相當豐富，含有多種維生素及礦物質，據醫學研究南瓜能促進人體胰島素的分泌，增強肝腎細胞的再生能力，可以有效地防治糖尿病和高血壓。

而且南瓜中含有一種能分解致癌物亞硝胺的酵素，可以消除亞硝胺的致癌作用，減少消化係統癌症的發生率。南瓜的相關食譜有南瓜子、南瓜濃湯、南瓜歐風咖哩、南瓜米粉。