豆腐是我家餐桌一年四季的常客，物美價廉，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，還有補鈣的作用，家裡人也都非常喜歡吃，香菇也非常適合春季吃，香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類，能提高人體抗病能力，可預防流行性感冒，香菇味道鮮美，香氣宜人，豆腐和香菇非常搭配，放在一起燒，有健脾養胃，增加食慾的作用，增鮮又增味，好過放肉，好吃下飯還有營養，吃了也不會發胖，既然這道菜肴營養和好處這麼多，你也做給家人吃吧

【香菇燒豆腐】

材料：豆腐1塊、香菇250克、尖椒1個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、生抽醬油1湯匙、水澱粉適量

做法：

1.將香菇切去傘柄洗凈

2.將尖椒洗凈，切成丁待用

3.把豆腐切成大小均勻的小塊

4.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出

5.把香菇切成丁

6.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水5-6分鐘，撈出控水待用

7.鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜爆香

8.再下入香菇翻炒均勻

9.下入豆腐翻炒均勻，淋入蚝油、生抽醬油、少許鹽，少許水，燒開，轉小火燒制入味幾分鐘

10.加入尖椒丁翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，待湯汁變得粘稠時，關火，盛出裝盤即可

小貼士:

豆腐先焯下水，在水中加少許鹽，燒制時就不容易碎，燒制好時，加水澱粉勾芡，使湯汁包裹在豆腐和香菇上，會更入味