尖椒干豆腐

材料：干豆腐皮300g、紅辣椒1根、蔥花5g、生薑5g、高湯200ml、海鮮醬油2茶匙、鹽2g、水澱粉2湯匙、油3湯匙、青椒

做法：

1，將干豆腐切成1cm寬，5cm長的條狀，放入沸水中，燙傷，取出排乾的水分使用。紅色，青椒到蒂的種子和切成條狀。

2，在火鍋中加火至60％的熱量，加入蔥花，生薑，香，加入豆腐翻炒，加入海鮮醬，鹽調味。

3，加入清湯，火燒2至3分鐘，放入切紅，青椒，均勻翻炒，加水澱粉加厚鍋內

香辣滑嫩鴛鴦豆腐

用料

嫩豆腐1塊；鴨血1盒；蔥姜蒜適量；郫縣豆瓣醬1湯匙；白糖一點點；蒜苗葉適量；白鬍椒粉一點點；味極鮮醬油幾滴；水澱粉適量

做法

准備好嫩豆腐和鴨血，也可以用內酯豆腐，更滑嫩。

嫩豆腐切小塊，熱水中焯半分鐘。

鴨血切小塊，在熱水中焯水一分鐘。

蔥姜蒜切碎

炒鍋中加入適量的植物油，倒入蔥姜蒜末爆出香味。

加一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。加一點白糖，添入適量的開水。

放入嫩豆腐和鴨血，蓋上蓋子，中火煮開。

倒入水澱粉，用鏟子輕輕推動幾下。

蓋上蓋子，大火燒開，轉小火，至湯汁濃稠。加一點點白鬍椒粉和幾滴味極鮮醬油調味。

出鍋後，撒一些蒜苗葉。香辣滑嫩的鴛鴦豆腐，用勺子舀著吃才過癮

蝦仁豆腐

做法：

1､將洗淨的蝦仁從背部切開，洗好的上海青對半切開，去葉留梗，洗淨的豆腐切條塊。

2､蝦仁加鹽、味精、料酒抓勻，再加少許水澱粉抓勻，醃漬片刻。

3､鍋中注水燒熱，倒入蝦仁，汆燙片刻撈起。

4､起鍋熱油，燒至六成熱，入豆腐塊，炸至金黃色，撈出瀝油。

5､另起鍋注水燒熱，倒入上海青，焯煮約1分鐘至熟撈出。

6､炒鍋熱油，加入蒜末、薑片、蔥白炒香，倒入煮好的蝦仁。

7､煮開後加入蚝油、老抽、鹽、味精、雞粉，炒勻，再倒入豆腐

香辣魚塊

用料

草魚；花菜；青紅辣椒；薑片；生抽；料酒；姜；水澱粉；鹽；雞精

做法

草魚片出魚身，切成小段後，加生抽、料酒、薑末醃制15分鐘

加入水澱粉抓勻，放油鍋中炸成金黃色撈出瀝油備用

花菜加鹽炒熟後，備用

鍋中熱油，爆香薑片和辣椒，倒入炸好的魚塊

調味，加點鹽、生抽、料酒、雞精炒勻即可

香酥藕片

材料：藕、白芝麻、蒜頭、香菜、小紅辣椒、五香粉、香炸粉、干澱粉、鹽

做法：1、藕刨去外皮後切成薄片，蒜頭切成末，香菜切碎，小紅椒切成小圈；

2、藕片入沸水汆燙1分鐘，撈出濾水；

3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干澱粉、鹽一起混合均勻成五香炸粉；把藕片正反面粘上薄薄一層五香炸粉。

4、油溫6成熱，將藕片入油鍋中火煎炸至微黃撈出。

5、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下藕片快速拌炒均勻，撒白芝麻和香菜拌勻出鍋裝盤即可。

參考來源