茄子，靠著敦實的體型、美味的口感和平易近人的價格，在菜攤上常年佔據著一塊地盤。而且由於大棚技術的成熟，所以哪怕到了秋冬季節，大家依然可以輕易的買到茄子，只不過價格會稍微貴一點。

但愛吃茄子的人，想必經常會遇到過這樣的煩惱：市面上有圓茄子、燈泡茄子和線茄子這三種，到底該選擇哪種呢？有些人挑花了眼，每次都會糾結很久，所以今天爆炸營養課堂的營養師和大家好好介紹一下這三種茄子，它們的口感和營養價值都不盡相同：

從口感上來說，長條的線茄子皮最薄，水分含量最高，所以吃起來肉質細嫩而且鬆軟，比較適合直接蒸或者拌茄泥。而圓茄子的皮比較厚，水分相對來說最低，吃起來肉質較粗糙，因此適合直接炒或者燉食等高溫烹調。至於燈泡茄子，也就是我們俗稱的長茄子，它的水分和肉質介於線茄子和圓茄子之間，採取何種烹飪方式都挺不錯。

而從營養的角度來說，三種茄子只能說各有千秋。線茄子中的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鉀含量可能比圓茄子和燈泡茄子要稍微高一點，但維生素E、鎂、鋅的含量往往要低一點。不過相對於茄子的整體營養來說，這種差距並不大。所以說，如果各位不是對某種營養成分有著急切的需求，選茄子就不太需要去考慮營養的區別。

最後，在買線茄子和燈泡茄子的時候，很多人還會糾結於買彎茄子還是直茄子。直茄子更好看，看起來品質更高，但民間總說彎茄子更綠色，因為這證明它完全沒有打激素，是天然生長的。

其實，在大部分情況下，茄子變彎和激素並沒有什麼關係。有些茄子在生長過程中吸收營養比較充分，營養過剩後就會導致彎曲。也有些茄子沒有秧好，在比較缺水的情況下，就很容易被壓彎。

所以說，只要大家在靠譜的渠道購買茄子，不管是直茄子還是彎茄子，都是完全沒有問題的。

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