越是簡單的事情，越容易被大家忽視，尤其是吃飯這件事。我們從出生到死亡，每天至少要吃三頓飯，一輩子要吃十幾萬頓飯。每個人都認為自己家做的食物好吃，有營養。

但在營養師眼中就不是這樣了，炒菜先放鹽還是後放鹽、補鈣喝牛奶還是喝骨頭湯、燉肉要不要加醋。很多看似簡單的事情，都會對食物營養產生不同的干預，最終影響我們的身體健康。

其實每百毫升骨頭湯的鈣含量只有1.9毫克，幾乎可以忽略不計，反倒是脂肪含量有3.86克。《中國居民膳食指南》建議，成年人每天需要補充800到1000毫克鈣，除非你每天喝幾百碗骨頭湯，否則根本起不到補鈣的效果。

我們不妨以每百毫升豬骨湯含1.9毫克鈣來做個參考：

每百克莧菜，含180毫克鈣元素；每百克木耳菜，含166毫克鈣元素；每百克油麥菜，含70毫克鈣元素；每百克西蘭花，含67毫克鈣元素。這些綠色蔬菜，不僅鈣含量高，同時還各有特點。

油麥菜裡含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、蛋白質等營養素，同時熱量比西紅柿還低，適合夏季減肥多吃。西蘭花作為十字花科蔬菜，對預防前列腺癌和乳腺癌都有幫助，同時含有豐富的維生素A及胡蘿蔔素。

當然，補鈣也不能忽視牛奶的存在，每百毫升牛奶含有104毫克鈣元素。人體對牛奶裡鈣的吸收率，要遠高於蔬菜裡鈣的吸收率。

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