去飯店都吃不到！豬肚這一個獨特吃法太香了，做法簡單、鹹香美味 你喜歡吃豬肚嗎？世間唯有美食與愛不可辜負吃食是一種幸福，品味是一種趣，下廚更是一種快樂！豬肚好吃，而...

世間唯有美食與愛不可辜負

吃食是一種幸福，品味是一種趣，下廚更是一種快樂！

豬肚好吃，而且還含有很多人體所需要的營養成分，

客家人最喜歡的就是把豬肚用來煲雞湯，

但是除了這個吃法，其實客家美食中，

還有一種豬肚的做法，是非常好吃的，

那就是今天我要跟大家分享的：砂鍋焗豬肚。
 

這一個做法其實很簡單，關鍵的一步還是清洗豬肚，

豬肚如果清洗不乾淨，後面不管你調料再好，

烹飪技術再了得，那豬肚出鍋也是入口不了的。
 

前面一期豬肚煲雞中，我們也詳細介紹了清洗豬肚的做法，

不過今天也還是會再重複一遍，

如果已經學會了的朋友，可以直接跳過這一步。
 

客家砂鍋焗豬肚的具體做法如下：

第一步：豬肚加麵粉（普通麵粉就行），

可以多加幾勺，麵粉太少的話清洗不乾淨豬肚上的黏液，

再加少許花生油，然後用手反覆抓洗，抓上幾分鐘

第二步：第一遍抓洗完，放溫水把那些黏液清除掉，

然後再重複步驟一抓洗多三四次，

直到豬肚面上沒有那個黏液了為止

第三步：把豬肚反過裡面那一面，也就是有油的那面，

然後把這些油去掉，可以藉助小刀來刮。
 

把油清乾淨之後，再把這一面也加麵粉，

油，抓洗（和前面步驟一樣）

第四步：把洗淨的豬肚再翻回原來那一面，

沖洗多兩遍，然後放到鍋中，蓋上鍋蓋，煮5分鐘。

 

第五步：5分鐘後，我們加上料酒，蓋上鍋蓋再煮5分鐘。
 

第六步：好，時間夠了，關火，

把它撈出來放涼，然後把它切成條，

先從中間剖開，把裡面多餘的肥油割去，再切成小塊

第七步：在切好的豬肚中加入適量的胡椒粉，

料酒，醬油，蠔油，鹽焗雞粉，花生油，

再加上一點薑絲，把它充分地攪拌均勻，攪拌均勻後，醃制30分鐘

第八步：準備一個砂鍋，倒入適量油，

再倒入醃製好的豬肚，然後把豬肚鋪平

第九步：蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開後轉成中小火煲15分鐘。
 

第十步：15分鐘後，把豬肚攪拌一下，

防止黏鍋底，然後再蓋上鍋蓋，開中小火燜多5分鐘就行了

（這個時間要看豬肚汁剩下多少，如果還有比較多，可以多煲一會）

第十一步：好了，可以出鍋了，

裝好盤後再灑上點蔥花點綴一下，不喜歡的可以不灑

這一道香噴噴的乾鍋豬肚就做好了，喜歡的朋友試一下！

來源：toutiao