南北方民俗差異比較大，在吃水果方面也有體現。南方人飲食細緻，通常在吃水果的時候喜歡把皮削乾淨，而北方人比較豪放，像蘋果、梨子這樣果皮比較薄的水果都帶皮一起吃掉了。

有人說水果皮既不好吃，又可能有農藥殘留，還是削掉比較保險，而另一部分人說水果皮上的營養比果肉要多，吃了更好，哪種說法更正確呢？首先說農藥殘留，對於正規市場上售賣的水果來說，都是經過嚴格的生產流程篩選的，農藥殘留在一定的範圍內，吃下去也不會對身體造成傷害。

有人說蘋果皮上為了保鮮和增加觀賞性會打上臘，這樣的水果難道不用削皮嗎？

其實，蘋果本身也會產生一些天然果蠟，人工打蠟一般用的是食用果蠟，這兩種吃下去對人體都沒有危害，也有不法商家會使用工業臘噴灑果皮，但正規的市場是不會這樣做的。如果大家無法判定手裡的蘋果來源是否正規，那麼把蘋果皮削掉就是比較保險的做法了。

蘋果皮可能會打蠟，口感變差，可以削掉來吃。

其次，柿子是一種比較特殊的水果，青果和果皮的鞣酸含量比較高，但脆柿子的皮一般是可以吃的，而軟柿子就算是熟透，皮上含有的鞣酸也比果肉中高，所以口感也非常澀，不好吃，所以軟柿子皮盡量是不要吃的，以免鞣酸攝入過多加速結石的產生。

就果皮的營養來說，一些水果的果皮中確實含有一些果肉沒有的營養成分，比如西紅柿皮中含有番茄紅素，番茄紅素具有一定的抗氧化作用，在生吃的時候最好把皮一起吃掉，而橘子皮中含有橙皮油、那可汀等成分，煮熟了吃有潤肺的效果。

不過葡萄中雖然含有一些有益物質白藜蘆醇，但含量很少，而且葡萄皮比提子皮厚，味道非常澀，吃皮很影響口感，那麼這樣的皮就沒有必要硬吃了。

總之，像蘋果、梨、西紅柿等薄皮水果，在保證來源正規的情況下，連果皮一起吃更有營養，而像葡萄、軟柿子這樣果皮非常澀的水果最好不要連皮一起吃。

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