吃肉可以降壓！

對，你沒看錯，這種肉同時受到全美 22 位醫學營養專家的肯定，在35 種飲食方式中脫穎而出，連續 5 年被評為年度最佳綜合飲食。

這種肉很好吃，也不貴，現在家家都吃得起，它就是——雞 肉！

中、美、日

三國科學家聯合證實

說吃雞肉降壓不是信口雌黃的。美國科學家、日本科學家和中國科學家通過實驗證明，吃雞肉可以幫助降壓！

美：每天吃雞肉，高血壓風險降低四成

美國波士頓大學的研究人員認為：

蛋白質所含的精氨酸有擴張血管，促進血液循環的作用，無論動物蛋白還是植物蛋白均含有精氨酸；

同時，高蛋白食物能帶來飽腹感，也減少了其他高熱量食物的攝入量。

而雞肉作為高蛋白的肉類，和牛肉、豬肉等紅肉相比，膽固醇含量更低，更為健康。

日：喝雞湯可降血壓

日本一項新研究表明，喝雞湯可幫助高血壓患者降低血壓，因為雞肉中所含的膠原蛋白有類似降血壓藥物 ACE (血管緊張素轉化酶)抑制劑的作用。

這種膠原蛋白在雞腿和雞爪中含量更多。

中：精氨酸是降壓關鍵

中國人民解放軍309醫院營養科原主 任張曉介紹說，雞肉中含有豐富的精氨酸，這種氨基酸的神奇之處在於：

• 能輔助清除血管斑塊，是血管的清道夫；

• 具有擴張血管，改善血液循環，輔助調節血壓的功效；

• 精氨酸，還能在人體內轉化成一氧化氮，有助於平滑肌的舒張，在能夠維持血壓穩定性物質中排名第一。

雞肉降壓

不同部位不同吃法

雞翅+金針菇

降壓菜譜中的黃金搭檔

金針菇中富含鳥苷酸鹽，這種物質結合雞肉中的肌苷酸鹽會釋放出谷氨酸鈉，就是能帶來鮮味的物質，簡單來說，這個搭配會特別好吃。

金針菇中還富含菌固醇，會競爭性的抑制人體對膽固醇的吸收。金針菇中的膳食纖維，促進膽汁酸的分泌，減少膽固醇的合成。

這些都能防止血管的動脈硬化，防止由於動脈硬化引起的高血壓和高血壓加重的情況。

✦ 金針菇降壓卷 ✦

【食材】

• 雞翅中、金針菇、蒜瓣、黑胡椒醬、桂花醬、食用油

【做法】

• 在翅中貼近骨頭部位，用小刀輕輕的順著它的紋路刮斷筋，用大拇指頂住裡面的骨頭向下推，去骨醃制備用；

• 將雞皮翻出塞入金針菇；

• 鍋底加少許油，小火下翅中，翻滾使其受熱均勻，煎至成熟，篦出多餘的油份；

• 加入黑胡椒醬，倒入少許水使其收汁，加入蒜瓣，翻轉雞翅，加入桂花醬後出鍋。

雞胗+蝦仁+堅果

低脂肪、穏血壓、助消化

雞胗 是雞身上蛋白質含量很高，而脂肪含量最少的部位，其富含鈣鐵鋅等礦物質和鉀元素，能幫助穩定血壓、輔助降壓。

同時雞胗中含有一種植物甾醇，當我們每天攝入過多膽固醇的時候，它就會發揮阻礙膽固醇吸收的作用，幫助降脂。

雞胗和蛋白質含量高、不飽和脂肪酸含量高的蝦仁、堅果搭配，營養豐富，而且降壓、保護血管、降低血脂的效果會更好。

✦ 雞胗堅果降壓菜 ✦

【食材】

• 雞胗、蝦仁、蔥、姜、蒜、黃瓜、彩椒、辣椒、食鹽、料酒、澱粉、食醋、生抽、食用油

【做法】

• 雞胗去老筋，打十字花刀；蝦仁去蝦線，改刀一開為二。

• 將雞胗、蝦仁放於同一碗內，加入適量食鹽、料酒，抓勻，加入少許干澱粉醃制。

• 另起一碗，依次加入食鹽、白糖、米醋、生抽、料酒，放入水澱粉，調成胡辣荔枝口。

• 鍋底入油，六成熱時，下入雞胗、蝦仁，滑散成熟後撈出；

• 鍋內煸辣椒至虎皮色時加入花椒，再倒入備用的蔥姜蒜、黃瓜、彩椒，煸炒出香味後雞胗、蝦仁回鍋，兌入調好的芡汁加入花生、腰果。翻炒均勻後出鍋。
  
  

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雞胸肉

低脂肪、高蛋白的典範

雞胸肉 上的肉吃起來最過癮，而且是真正的高蛋白、低脂肪，其中豐富的精氨酸轉化為一氧化氮後能輔助調節血壓，可以說雞胸肉是當之無愧的健康肉食。

其不但適合高血壓、高血脂的人群吃，在減肥、健身的朋友，也很適合。

✦ 美味降壓雞胸片 ✦

【食材】

• 雞胸肉、胡蘿卜、青筍、銀耳、澱粉、蛋清、雞湯、食鹽、料酒

【做法】

• 將雞胸肉切成薄雞片，加入適量食鹽、少許料酒、清水，抓勻，加入蛋清、干澱粉，放入冰箱冷藏醃制 20 分鐘。

• 胡蘿卜粒、青筍粒、銀耳下鍋焯水，待水開後，調小火，雞片下鍋汆熟後撈出。

• 鍋內加入雞湯（也可用水），調入食鹽、白糖，雞肉回鍋，兌入水澱粉，收汁後關火既可。
  
  

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