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圖文教學——【西瓜戚風蛋糕】輕鬆做，超級像真的西瓜！真的大愛啊！
 
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雖然此瓜不是冰涼多汁，但是一樣艷紅鮮甜呢！另外它的皮和籽是可以吃的哦！ 它的皮不止可以吃，而且是很香綠茶味，在烘焙的當兒，綠茶香氣還把我的肚子引得咕咕叫呢！西瓜糊(Watermelon batter)

　


圖文教學——【西瓜戚風蛋糕】輕鬆做，超級像真的西瓜！真的大愛啊！ 觀看數：3127 人

　

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    雖然此瓜不是冰涼多汁，但是一樣艷紅鮮甜呢！
    另外它的皮和籽是可以吃的哦！ 它的皮不止可以吃，而且是很香綠茶味，在烘焙的當兒，綠茶香氣還把我的肚子引得咕咕叫呢！
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    西瓜糊(Watermelon batter):
    8"圓形脫底模子(8" round removable base mould)
    A:
    蛋黃 4粒 4 egg yolk
    幼糖 20g 20g castor sugar
    鮮奶 64g 64g frash milk
    粟米油 32g 32g corn oil
    鹽 1/2 茶匙 1/2 tsp salt
    紅曲粉8g 8g red yeast rice powder
    特幼面粉 64g 64g cake flour

    B:
    蛋白 4粒 4 egg white
    幼糖 40g 40g castor sugar
    檸檬汁 1茶匙 1 tsp lemon juice

    做法：
    1） 蛋黃+細砂糖+鹽攪拌均勻。

    加入粟米油+鮮奶+鹽拌勻。


    2） 篩入低筋面粉和紅曲粉攪拌成均勻面糊。



    3） 蛋白稍微打發，分次加入細砂糖打至濕性發泡。

    （過程大約2分鐘）
    4) 把蛋白霜分次加入蛋黃面糊裏用刮刀輕輕攪拌均勻。

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    5） 再倒入戚風模裏，輕輕把空氣敲出。


    6） 烤箱預熱150度，烘烤大約50-60分鐘。

    出爐後倒扣晾涼備用。


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    西瓜條紋(Skin's strips):
    8" x 11"烤盤(8' x 11" Baking tray)

    牛油 20g 20g butter
    糖粉 20g 20g icing sugar
    特幼面粉 15g 15g cake flour
    綠茶粉 5g 15g green tea powder
    蛋白 20g 20g egg white

    做法 ：
    1。

    黃油室溫軟化後，加入糖粉用刮刀用抹按的方法弄勻，然後篩入粉類，慢慢的用切拌的方法弄勻。

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    2。

    然後蛋白打散，不用打發，分次加入到很稠的黃油面糊中，加入蛋白後，質感就軟了，一開始沒加蛋白的時候面糊很厚重。


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    3。

    和好後倒入裱花袋，在烤盤上鋪上高溫油布，裱花袋剪小口，擠出大概6，7條粗細不勻的直線，每一條都粗細不一，就是一條線有一段粗有一段細這樣
    4。

    然後用筷子畫出紋路，就是與面糊線垂直畫出紋路。

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    放冰箱備用。


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    西瓜皮(Watermelon's skin):
    A:
    蛋黃 2粒 2 egg yolk
    幼糖 20g 20g castor sugar
    特幼面粉 30g 30g cake flour

     

    綠茶粉 2g 2g green tea powder
    奶水 3T 3tsp fresh milk

    B:
    蛋白 2粒 2 egg white
    幼糖 20g 20g castor sugar
    檸檬汁 1/2t 1/2 tsp lemon juice

    做法：
    1。

    蛋黃加20克糖打散。

    抹茶粉加2勺溫水調勻，加入到蛋黃中，篩入低粉拌勻置旁。


    2。

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    蛋白加20克糖打至硬性發泡，與蛋黃糊混合好後倒入烤盤中深色面糊上，抹平，震出氣泡，180度烤15分鐘
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    組合(Assemble)：

    材料(Ingredients)：
    打發鮮淡奶油 some whipped topping cream
    竹碳粉 some charcoal powder

    1。

    紅曲戚風蛋糕脫模後，倒扣著用。


    2。

    西瓜皮海綿蛋糕，按紅曲戚風的高度切成三條。


    3。

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    戚風與海綿之間抹上打發好的淡奶油，把邊緣切齊拚貼在戚風外圍。


    4。

    最後加些竹碳粉於西瓜紋糊，畫出西瓜籽便完成了。


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    本來貪得意，做來玩玩，
    卻原來西瓜戚風不止可愛，
    而且經過烘焙的紅曲和綠茶香得很，
    是一款好好吃的蛋糕。


     

 

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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