煮飯加「酵素」？可軟化澱粉助消化

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煮飯加「酵素」？可軟化澱粉助消化

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幾滴油或醋，增加米飯香味。近來食安問題越滾越烈，造成民眾人心惶惶，總在想「到底還有什麼能吃？」今年又再度上演米飯危機，踢爆米食工廠在煮飯過程中添加化學藥劑；但事實上，此藥劑含有的化學成份保

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煮飯加「酵素」？可軟化澱粉助消化

幾滴油或醋，增加米飯香味。（網路圖片）

近來食安問題越滾越烈，造成民眾人心惶惶，總在想「到底還有什麼能吃？」今年又再度上演米飯危機，踢爆米食工廠在煮飯過程中添加化學藥劑；但事實上，此藥劑含有的化學成份保鮮劑，是為保持食物在運送過程中的新鮮度，降低其酸鹼值以免酸敗，但長期食用恐增食物中毒機率。

化學保鮮劑含鈉長期累積增高血壓風險

營養師說，由於米飯處於常溫下超過4小時，便會出現微生物；因此米食工廠為防止其產生，就添加化學保鮮劑（反丁烯二酸－鈉）讓食物在運送過程中保持新鮮，降低酸鹼值及酸敗、腐壞機率。

一般來說，若吃到添加化學保鮮劑的食物，雖然短期看不出癥狀，頂多出現腹瀉等腸胃道和食物中毒等衛生安全問題；但長期下來，保鮮劑中含有的化學物質可能會引發癌症、肝臟病變；若從小接觸，含有「鈉」成分的保鮮劑，更會隨著年紀增長於體內「放肆流竄」，易增加高血壓風險並對腎臟產生危害。

保鮮米飯方法多天然酵素助順腸

然而現代人工作壓力大、時間長，對外食族來說，要吃到新鮮又健康的米飯，恐怕是件難事；多數人都在問，難道就沒有健康又能保存米食的方法嗎？其實，只要在煮飯時加點「小把戲」就能幫助米飯保鮮，如滴上幾滴油或醋，不僅能增加米飯香味，還可降低酸鹼值、延長新鮮期。