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怎樣吃山藥更加養生《清蒸山藥 》《山藥紅棗粥》 觀看數:2765 人
一道成功的菜肴,能同時兼顧美味與養生是最好不過了。作為醫療食補之材,山藥經常出現在我們的餐桌上,它的烹飪方法也很多,不同的做法對營養保留不盡相同,與不同食材搭配也能產生不同的滋補和養生療效。
一、山藥有哪些功效與作用
1.健脾益胃、助消化
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
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2.滋腎益精
山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數等症,皆可服之。
3.益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之症。
4.降低血糖
山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。
5.延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。
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二、山藥4種吃法好吃又養生
炒山藥
在所有山藥的做法中,炒山藥是最營養美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒,因加熱時間短,所含營養成分,尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥,葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。
清蒸山藥
如果是大病初癒,沒什麼胃口,可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮,切段,放入鍋中蒸熟,然後蘸白糖食用,清鮮綿軟,香甜可口。
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清蒸山藥的做法
1.棍山藥,枸杞
2.戴手套,處理山藥,去皮,再切半厘米厚的段
3.用筷子在山藥片上扎個洞,山藥很脆,刀子出洞就會斷開了
4.洞上放一個枸杞
5.再切去幾個小角,做成5瓣桃花樣
6.出來很多成品了,漂亮吧
7.上蒸鍋里
8.撒上少許白糖,這樣的山藥桃花出來就是香甜鬆軟的了
9.開火蒸10分鐘,山藥呈現半透明,就可以了
10.蒸的過程就準備一個裝盤,煮大朵的木耳煮熟,準備剪刀,也要開水燙下,保證衛生
11.木耳剪出樹幹樣的小條,做裝飾
12.擺上蒸熟的山藥花,就好了!
13.不僅僅是好看,營養美味都兼具的哦
煲山葯粥
煮粥時放入山藥塊,再加上幾顆撕開的紅棗,孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好,而且消化系統比較弱,而山藥粥十分易於消化。此外,脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。
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山藥紅棗粥
材料
主料:粳米100克,薏米75克,
輔料:山藥(干)50克,荸薺25克,棗(干)10克,
調料:白砂糖20克
做法
1.糯米、薏仁分別淘洗乾淨,用冷水浸泡3小時,撈出,瀝干水分;
2.荸薺、山藥去皮,洗凈,分別搗成粉末;
3.紅棗去核,洗凈備用;
4.薏仁、糯米下入鍋內,加入適量冷水,置旺火上煮至米粒開花;
5.將紅棗下入鍋內,轉小火熬煮成粥;
6.待糯米軟爛時,邊攪拌邊將山藥粉灑入鍋內,約煮20分鐘;
7.將荸薺粉和白糖入鍋攪勻,即可盛起食用。
小訣竅
食物相剋:
粳米:唐•孟詵:「粳米不可同馬肉食,發瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。」
清•王盂英:「炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。」
山藥(干):山藥惡甘遂、大戟,不可與鹼性藥物同服。
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