微量脂肪食療法

在各種關於減肥的論調裡，脂肪已經被妖魔化為肥胖的泉源。實際上脂肪不是魑魅魍魎，有這樣一種脂肪叫「微量脂肪」，多多攝取不僅有益減肥，而且還能「以小欺大」分解大脂肪！

PART 1 微量脂肪的含義

微量脂肪指的是脂肪含量在營養構成所佔的比例，低於10% 左右即達到微量的要求。

微量脂肪能滿足身體對脂肪的需求，也因為含量甚微不會導致肥胖。含有微量脂肪的食物多數能提供不飽和脂肪酸、碳水化合物和足夠的膳食纖維，是極好的減肥食物。

為了苗條，減肥的人們選擇忍痛將脂肪從飲食中剔除，常年與脫脂牛奶、植物油、低脂雪糕為伴的無脂飲食已經慢慢將身體拖垮，反之，多點有益的脂肪，並採取微量脂肪減重法反而是更好的飲食方案。

PART 2 四種微量脂肪對身體有益

A 茶類脂肪：茶類脂肪被稱為世界上最好的微量脂肪。

茶葉裡也含有脂肪，雖然在含量上仍屬「小眾」，但這種難得的茶類脂肪被稱是「世界上最好的健康脂肪」。據說，歐巴馬的夫人蜜雪兒每天都要喝一杯綠茶、一杯紅茶和一杯烏龍茶，就是為了讓身體吸收不同的茶類脂肪。

茶類脂肪屬於微量脂肪，綠茶和紅茶一般不超過3%，而菊花茶中含有的微量脂肪含量僅為0.9%。

茶中的脂肪雖然少，但卻物以稀為貴，它提供的脂類脂肪酸是亞油酸和亞麻酸，為人體必需的脂肪酸，也是人體自身不能合成，必須由食物提供的。

如何獲取茶裡的微量脂肪

1. 烏龍茶因為屬於半發酵茶，所以其中脂肪含量比紅茶、綠茶略高。烏龍茶的脂肪可以「以脂解脂」，當食物太油膩時，最好也能夠搭配烏龍茶，不但有飽腹感，還可以去除油膩。

2. 不要用保溫杯泡茶，茶葉長時間浸泡於高溫水中，會降低茶葉裡微量脂肪的減肥作用。

3. 在眾多含有微量脂肪的茶中，尤其向減肥者推薦含量最高的磚茶，長期飲用磚茶，能夠幫助消化，有效促進調節人體新陳代謝。

B 醬油脂肪：醬油是一種很棒的低脂肪蛋白

尤其對於那些努力想減去飽和脂肪的人，吃適量由大豆製成的醬油，比起高脂肪的動物蛋白仍算較好的選擇。在製作減肥餐時，醬油是鹽最好的替身。醬油分為釀造醬油和配製醬油兩大類，尤其是釀造醬油對減肥最有利。

釀造醬油是以大豆、小麥、麩皮等為原料發酵製成的；配製醬油則是以釀造醬油為主，加調味液、食品添加劑等配製而成。

如何獲取醬油裡的微量脂肪

1. 鈉，是減肥大敵。選購減肥餐的配料，在貨架前猶豫不決的你，盡量選擇低鈉醬油。含NaCl 在10g/100ml 以下，低於國家17 ∼ 20g/100ml 標準的低鈉醬油，不失鹹味和醬油風味，可放心選用。

2. 如果你屬於雌激素水平較低的體質（症狀如月經失調，每天潮熱症狀頻繁等），吃醬油可以幫你獲得植物雌激素。

如何獲取木耳裡的微量脂肪

1. 時下流行的減肥木耳粉，在製作的過程中脂肪含量會增加，導致脂肪含量超過新鮮的木耳，不便吃新鮮木耳的話可以考慮將木耳粉沖飲服用。

2. 木耳脂肪是「鐵」的「搬運工」，木耳是食品中含鐵量最高的，比肉類更高達100 倍之多，在生理期7~14 天內吃木耳補鐵，一來是彌補失血缺鐵之需，二是此時身體進入到了「減肥高速期」，木耳脂肪能運送更多的體內脂肪進入血液代謝，無疑是雪中送炭。

D 麥芽脂肪：麥芽脂肪能控制食量

麥芽脂肪含量為3.9%，和醬油脂肪一樣，是為了減肥者補充營養的安全來源。倘若你對甜味食品「藕斷絲連」，可以選擇以「麥芽糖醇」作為調味劑的產品，麥芽糖醇是甜味劑中的「老頑固」，在人體內很難被消化代謝，是很好的低能量甜味劑。在選購豆漿和牛奶製品時，需要減肥的人可以看「麥芽糖醇」下手，麥芽糖醇不僅熱量低，而且與高脂食品同食時，它也能抑制脂肪在人體中的貯存。

如何獲取麥芽裡的微量脂肪

1. 麥芽裡的微量脂肪和牛奶或豆漿中的脂肪能有效抑制進食，在牛奶或豆漿中加入5g 麥芽粉混勻，適合食欲強，以及很難控制食量的減肥美湄。

2 .要吃到麥芽裡的微量脂肪並不難，麥芽粉是目前在歐美和日本女性中最流行的營養補充劑，能為人體提供豐富的膳食纖維，有效調節減肥。

本文摘自有意思出版《http://www.books.com.tw/products/0010732186》

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