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很喜歡吃綠豆糕,可是外面賣的綠豆糕又甜得太離譜,怎麼辦?那就自製綠豆糕吧!!! 觀看數:1688 人
我非常愛吃甜點,綠豆糕就是其中之一,可是外面賣的綠豆糕實在是甜得離譜,吃完就吃不出別的東西的味道了,全是甜味,所以我就自己來做。
綠豆糕歷史
綠豆糕相傳為中國古代,人民在端午節時,為尋求身體平安健康,除了吃粽子外,還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和鹹鴨蛋這三種涼性食物,可以避免因為夏至到來所帶來的褥夏的疾病。綠豆糕按口味有南、北之分,北即為京式,製作時不加任何油脂,入口雖鬆軟,但無油潤感,又稱「乾豆糕」;南包括蘇式和揚式,製作時需添放油脂,口感鬆軟、細膩。綠豆糕是著名的京式四季糕點之一。它的形狀規範整齊,色澤淺黃,組織細潤緊密,口味清香綿軟不粘牙的特色。
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製作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等,是很好的清熱解毒,保肝益腎的消夏小吃。
營養價值:
綠豆糕用綠豆製成,綠豆又稱青小豆。傳統醫學認為:綠豆性味甘寒,無毒,有清熱解毒,祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養顏之功效。
當然,不是所有人都適合使用綠豆糕,孕婦、心腦血管係統疾病者、骨科疾病者、神經性疾病者、素體虛寒者等不宜多食或久食,脾胃虛寒泄瀉者慎食。
綠豆餅
食材主料:綠豆150g,紅豆150g
輔料:紅糖適量、牛奶適量、蜂蜜適量、糯米粉適量
將紅豆提前泡水。
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然後放入高壓鍋內,壓製軟爛。壓好後,取出濾水。
將紅豆沙放入碗中,用勺子壓成泥。
放紅糖攪拌均勻。
綠豆洗凈,晾乾水分。
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放入研磨機磨成綠豆粉。
上鍋大火蒸30分鐘,同時用炒鍋將糯米粉炒熟。
蒸好後將熟綠豆粉的塊輾碎,與糯米粉、牛奶、蜂蜜混合,攪拌均勻。
取一團綠豆粉,捏出一個小窩。
放入紅豆餡,雙手旋轉著用大拇指向內送餡。
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慢慢收入口,團成圓團。
放入模具,壓製,倒扣,脫模即可。
小貼士: 喜歡口感細膩的可以直接用從超市買的綠豆面,我喜歡吃純綠豆所以用綠豆自己磨粉。綠豆一定要蒸透才能沒有豆腥味。
綠豆糕
原料:熟綠豆粉200g,紅豆沙100g,低筋粉50g,糖粉60g,熟油30g,香油3g。
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低筋粉在鍋裏炒熟,我用的是現成的熟綠豆粉,如果是生綠豆粉也需要炒熟或者蒸熟。
糖粉和熟低筋粉加入綠豆粉裏,攪拌均勻
過篩一邊,一定要過篩哦,過篩後是很細很細的粉
加入香油和熟油,攪拌均勻,不要有小塊,這時候我是用手抓的。這時候如果做純綠豆糕就可以壓啦,我今天做的是紅豆餡的,需要繼續加水
水一點一點加,面能揉成團就可以,不要加多了
把面糰揉成20g一個的小面糰
加適量的紅豆餡,用面糰包裹好