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酥脆的秘訣:在派皮上塗奶油!試試這道新料理組合「香腸蘋果派」,鹹甜滋味讓層次更豐富 觀看數:525 人
六人份 準備時間:30分鐘 烹煮時間:35分鐘
材料:
240 克香腸
12 張薄派皮
4 顆蘋果
1.5 塊雞湯塊
60 克奶油
1 茶匙香菜籽(可不加)
1 茶匙辣椒醬(可不加)
作法:
1. 烤箱預熱到 180°C。蘋果去皮、去核,切成薄片。
2. 如果有使用香菜籽,先取平底鍋,烘烤約3分鐘,烤到顏色變深,再輕輕壓碎,取出備用。
3. 在平底鍋中,融化少許奶油,並放入蘋果片與壓碎的香菜籽(可不加),烹煮6~8分鐘,加鹽與胡椒調味,靜置備用。
4. 取小平底鍋,加熱融化40克奶油。
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5. 將薄派皮放到工作檯面上,刷上融化的奶油,並將薄派皮分成六份,每份兩片。
6. 用叉子把香腸戳幾個洞,然後送入烤箱烤15~20分鐘。
7. 香腸烤熟後,將腸衣剝掉,香腸肉壓碎,再加入辣椒醬(如果有使用的話)和蘋果片,仔細拌勻。
8. 將滿滿兩湯匙的上述內餡材料舀入每份薄派皮中間,將薄派皮包好收邊成長方形,翻面將收邊處壓在下方,放到鋪好烘焙紙的烤盤上,送入烤箱烤7分鐘。出爐後趁熱享用,可搭配嫩菠菜葉一起吃。
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小訣竅:
也可以使用不同的香腸與內餡,來實驗各種風味,像是雞肉、蔬菜、雞蛋……等,都可以包入薄派皮中當作內餡。包餡料時,薄派皮應該保持乾燥,以免沾黏烤盤。製作時,記得在薄派皮上刷奶油,烤過後才可以呈現酥脆口感與色澤。