首頁
平價牛排卻能煎出「五星級」的味道...法國大廚不藏私，強調「這個步驟」很重要！
 
Love分享

觀看數：716 人

吸收網路新知話題就跟喝水一樣，這是每天都應該做的事情。

　


平價牛排卻能煎出「五星級」的味道...法國大廚不藏私，強調「這個步驟」很重要！ 觀看數：716 人

　

你自認是個老饕嗎？世界上迷人的食物多到不行，其中深受許多老饕最愛的莫過於是「牛肉」了！

牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉製品市場的25％，僅輸給豬肉和禽肉，雖然牛肉營養成分高，但吃多了容易對身體帶來壞處，2015年時世界衛生組織正式把包括牛肉的紅肉列入2A級別致癌物質，而經過加工的紅肉更被列為相當於香菸的1級致癌物。世界衛生組織的報告指出常吃牛肉會誘發大腸癌，建議減少進食紅肉。

儘管關於牛肉的營養有正反兩面的爭論，但牛肉還是許多人餐桌上的一道佳餚，那麼牛肉該怎麼料理才好吃呢 ？日前法國大廚Yves-Marie Le Bourdonnec做客日本電視節目「世界一受けたい授業」，分享了一些煎牛排的注意事項。原來平價肉也能做得超好吃。

首先，要煎牛排前，先將牛肉從冷藏庫中取出來，在室溫下放30分鐘。

sponsored ads
sponsored ads


避免烹煮時內外溫差過大，熟度不均。

切掉生冷牛排上的肉筋，吃的時候就不會影響口感，接著在白色的脂肪部分切幾刀，避免烹煮時牛排邊捲起。

很多人習慣煎牛排前撒鹽、灑胡椒，但你知道嗎？這樣做反而會導致肉汁流失，影響口感，因此等牛排兩邊都煎到變色，再撒鹽和胡椒。

煎完後，將牛排放進鋁鉑紙靜置幾分鐘，讓餘溫烹調，並讓肉汁收縮回肉裡，然後就能大快朵頤啦！

除了牛排，Yves-Marie Le Bourdonnec還介紹了漢堡排的做法，想要做出美味的漢堡排，從選材就要注意，不要買碎肉，買普通的牛肉。

用牛脂代替雞蛋、麵包糠。

sponsored ads
sponsored ads


牛脂有一定的黏性，做出的漢堡排不鬆散，將肉、牛脂切成5mm左右的丁，混合後灑上鹽、胡椒粉，攪拌均勻。

取出適量的肉，並在上面放蠟紙，用模具壓實。

煎鍋預熱，將漢堡排放上去煎，一面煎香後小心反面煎，可以將麵包也放上去煎，牛肉的香味更加濃郁。

至於有些家庭如果肉買太多，直接放到冰箱中的話，可能會結霜，導致口感不佳，Yves-Marie Le Bourdonnec也分享了簡單的保存方法，可先緊緊包一層保鮮膜，再鬆散包第二層保鮮膜。這樣一來冷空氣無法與肉接觸，就不會結霜了。

sponsored ads
sponsored ads


VIA

如果你也是個牛肉愛好者，那可要試看看這個大廚對牛肉的烹調方式，就能讓你在家也能煎出超好吃的牛肉囉！分享出去，讓大家看看這篇文章吧！

文章來源: https://www.likejapan.com/blogs/法國大師上日本節目-平價肉變身高級牛扒
 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

熱門推薦

　

　




　

　

　

大家都在看



這裡滾動定格
首頁
平價牛排卻能煎出「五星級」的味道...法國大廚不藏私，強調「這個步驟」很重要！
  
Love分享

　

　

聲明：Love分享 生活網，網站內容均從網路上收集或網友提供，內容的完整性正確性本站不負任何法律責任，本站嚴禁使用者發表侵害版權或智慧財產之內容，

由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限，故不能完全監察所有即時文章。

若有任何文章侵犯到您的權益，請瑱妥右方 著作權侵害通知書 ，本站將會在24小時內刪除或修正。

若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ，我們將會第一時間優先處理。

 |  使用注意事項 |  使用規則   | Facebook隱私權條款   | 隱私條款 | 侵權舉報 | 著作權保護 |   聯絡我們 |   廣告合作 | 模具管理