在英國的超市中，一定可以發現一種看起來紫紅色、像是蘿蔔般的蔬菜，那就是深受英國人歡迎的「甜菜根」，在亞洲被歸類為生機飲食的甜菜根，其實在西方國家早已不稀奇，近幾年由於多項研究發現甜菜的健康功效，讓它逐漸成為火紅養生蔬菜，根據英國《每日郵報》及美國「LiveStrong」網站內容介紹，甜菜根具有5大促進健康的好處，只要注意別生食以免消化不良等問題。
英國人愛吃的甜菜根，其實也是對健康十分有益的養生飲食。
甜菜根的功效分5要點介紹
1.有助降低、穩定血壓
一項發表於美國心臟協會的「高血壓」(Hypertension)期刊的研究內容指出，甜菜植物中有一種有機硝酸鹽，是幫助降低血壓的關鍵物質，硝酸鹽能幫助增加血液中一氧化氮氣體的濃度，進而幫助放鬆平滑肌、舒張血管、促進血液循環，甜菜根中的硝酸鹽含量約為一般蔬菜的20倍之多。
2.可降低罹癌機率
甜菜根中一種「甜菜紅素」(Betacyanin)色素，是具抗癌性的極佳抗氧化劑，在2011年美國華盛頓霍華德大學(HowardUniversity)的一項研究中發現，「甜菜紅素」可以抑制攝護腺癌或是乳癌細胞的腫瘤成長，不過針對甜菜根對於防癌的直接關連性，尚須進一步實驗證實。
打成甜菜汁，每天飲用對於運動員增加體力有加分效果。
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3.增進大腦血液循環
維持腦袋良好的血液循環是幫助刺激人類認知能力的好方法，甚至可以預防老年失智的產生;2011年北加州維克森林大學(WakeForestUniversity)的研究報告指出，甜菜根可以減緩失智惡化速度，原因出自於甜菜根可改善血管的擴張作用，其中的高含量葉酸是主要原因，約2~3個小甜菜根，就可以到達成人每天建議攝取標準的7成。
4.增加體力、耐力
英國《BBC》新聞曾報導，每天飲用500毫升的甜菜根汁，就可以幫助增加16%的體力，甜菜根的硝酸鹽會轉化成一氧化氮，在作用過程中降低了吸氧量，讓運動較不會疲累;規律的飲用甜菜根汁，對於運動員長期的體力訓練來說，有加分效果。
5.高纖解決消化問題
甜菜根含有的甜菜堿(betaine)可以保持胃的酸堿中和，當胃酸過多時他可以抑制，太少時也可以刺激胃酸分泌，保持中和。另外，約100克的甜菜根(2~3顆)就可以補充人體一日所需10%的纖維量，促進腸道消化作用。
甜菜根的食療作用
甜菜根味甘，性平微涼;具有健胃消食、止咳化痰、順氣利尿、消熱解毒、肝臟解毒等功效。
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甜菜根作為食物有著悠久的歷史，它所含礦物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，這些化合物能抗感染，增加細胞含氧量，治療血液病，肝病及免疫系統功能紊亂。在古代英國的傳統醫療方法中，甜菜根是治療血液疾病的重要藥物，被譽為"生命之根」。
甜菜根怎麼吃
甜菜根又被叫做是根甜菜，紅菜頭等。在這個甜菜根當中所富含著礦物的化合物和植物的化合物，而這兩種化合物卻是其它的蔬菜所不能有的，而正是因為有這些化合物的存在，所以甜菜根也就具有了抗感染，治療血液病以及肝病等的效果。所以說甜菜根的功效很大，尤其是甜菜根治療血液病效果會更好。
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甜菜根在市面上都可以買到，因為甜菜根它可以作為蔬菜來吃，可以涼拌甜菜根，可以熱炒甜菜根，還可以將甜菜根入湯來喝。甚至甜菜根還可以生吃。所以說甜菜根是一種既食用又食療效果好的蔬菜。
不過，大多數人會認為單吃甜菜根過於單調也不夠美味，因此小編要教你們製作【甜菜根排毒果汁】
好喝營養，重點是還能抗氧化、細胞老化，預防肝臟疾病，有這麼多好處，你還在等什麼？
甜菜根清毒果汁
準備材料
三顆奇異果
半顆甜菜根
作法
1.先將兩者食材去皮切塊
2. 將上述水果放入果汁機中，加入200c.c.，接著攪打一分鐘
最後可以依照每個人的口味去做調整，可以加入蜂蜜做調味。
甜菜根和奇異果，兩者均含有豐富維生素，有抗氧化和防癌系統，更有助於保護肝臟健康，最適合現在忙碌的現在人喝了！
參考來源
文章來源: https://food.beeper.live/cat/127/node/1217941/1357
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