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手把手教你做溏心茶葉蛋，色香味俱佳，百吃不膩，好吃到爆！
 
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溏心茶葉蛋像美麗的花紋彷彿哥窯瓷器琥珀般的顏色彷彿時光的痕跡外在已經凝結內心卻依然柔軟質樸的食材...

　


手把手教你做溏心茶葉蛋，色香味俱佳，百吃不膩，好吃到爆！ 觀看數：189 人

　

溏心茶葉蛋像美麗的花紋彷彿哥窯瓷器，琥珀般的顏色彷彿時光的痕跡，外在已經凝結，內心卻依然柔軟。質樸的食材煥發出不一樣的光彩，簡單的做法也能打造獨特的口感，下面教你怎麼製作它

一、溏心茶葉蛋

主料：

新鮮雞蛋(中等大小)5-8枚 紅茶葉一小撮(約10-15克)老薑(切片)兩三片

輔料：

八角、香葉各兩枚(片) 桂皮1根 花椒15粒老抽或醬油1大勺(約15毫升) 鹽1小勺(約10-15克) 水根據自家煮鍋大小而定

製作工藝：

1.煮鍋裡加足量的水，大火煮開。用漏勺將生雞蛋小心地送入鍋底(或用湯勺逐個地把雞蛋輕輕送入鍋底)，以免雞蛋炸裂

2.依然大火，蓋上鍋蓋保持煮鍋沸騰。從雞蛋入鍋開始計時，7分鐘後煮鍋離火，盡量快地用漏勺把煮好的雞蛋全部撈出

3.把煮好的雞蛋用流動的涼水徹底沖透，靜置至少10分鐘後，用勺子敲擊配合碾的手法把外殼弄出裂紋。並不用剝去雞蛋殼

4.另外煮沸一小鍋水，水量要能夠覆蓋所有雞蛋又不至太多(可能會稀釋味道)。

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準備出所有的香料

5.煮鍋中放入紅茶葉、薑片、大料、花椒、桂皮、香葉、老抽和鹽，再次煮開後保持微沸10分鐘。離火後靜置到常溫(一定不能是熱的!否則溏心不保)m把敲碎蛋殼的溏心蛋浸入徹底放涼的茶葉滷汁中。放在陰涼處或冰箱冷藏1-2天

7.入味後的茶雞蛋最多可以在冷藏的滷汁中保存10天，每次隨吃隨剝就好。還可以用小砂鍋稍加熱一下，此時的溏心已經穩定，並不會再次凝結了

8.對了，用蘸過熱水的刀、或者細的縫衣線(甚至長的牙線)，可以不粘蛋黃，漂亮地把溏心蛋對半切開。此方法不僅適用於溏心茶葉蛋

9.成品圖

　

二、五香茶葉蛋

主料：

雞蛋適量 香葉適量 八角適量 醬油適量 鹽適量 桂皮適量紅茶包適量

製作工藝：

1.將雞蛋放入鍋中，加入清水，鍋蓋開一條縫隙，水開後用中火煮5-6分鐘

2.等雞蛋晾涼後，輕敲蛋殼，使雞蛋四周均有裂縫

3.再將雞蛋放入鍋中，加入足量清水，放入紅茶包、桂皮、八角、香葉、鹽、醬油

4.用旺火燒開後改用中火，煮30-40分鐘

5.挑出茶包及香料，將雞蛋浸在湯汁裡3-4小時以後再吃口味更好

參考來源

文章來源: https://www.sohu.com/a/306173698_100071339?_f=index_chan28news_7
 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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