|
|
魚加一勺它,簡單一煮,又鮮又甜,幾分鐘出鍋,潮汕最好吃的做法 觀看數:164 人
潮汕雜魚煲,是一道潮汕人特別喜歡的家常菜,也是潮汕餐館裡最受歡迎的一道菜。
雜魚煲的名字,雖然樸素直接,甚至覺得有點不上檔次的感覺,實際上,它卻是一道好吃到沒朋友,鮮美到讓人覺得幸福溫暖的菜。
而且它做法也特別簡單,只要買到新鮮的小海魚,在家幾分鐘就能做出美味的潮汕家常菜。
雜魚煲最開始是,海邊的漁民打漁回來,把大的、賣相好的都拿去賣了,剩下的各種小魚就拿在船上吃了,或者帶回家和家人分享。
沒有太多的佐料,最簡單、最原汁原味的一道家常菜肴。
sponsored ads |
sponsored ads |
很多人發現這樣的做法鮮美異常,營養也更豐富,而且價錢還很便宜,就這樣推廣開來。
雜魚煲沒有規定用哪些魚,一般都是按自己喜好,購買方便選擇即可,只有一個最要求就是新鮮。
剝皮魚、沙尖魚、黃立魚、馬頭魚等,這幾種都很多人喜歡,也經常出現在雜魚煲裡。
雜魚煲我們加的配料很簡單,就是加上生薑、蒜頭、普寧豆醬、潮汕本地芹菜,最主要的是普寧豆醬,這是和黃豆醬完全不一樣的東西,有了它除了去腥,更能讓魚肉的鮮味更上一層樓。因為在廣州,潮汕芹菜很難買到,所以我用小蔥代替了。
sponsored ads |
sponsored ads |
【材料】:
各種自己喜歡的小魚、普寧豆醬、小蔥、生薑、蒜頭
【做法】:
1.雜魚洗乾淨瀝干,魚腹內一定要清洗乾淨,尤其是黑膜。
2.生薑、蒜頭切小片,小蔥洗乾淨切成段,這盤魚我家了一勺半普寧豆醬,可按自己口味增減。
3.鍋燒熱倒入油,放入生薑、蒜頭和一半的小蔥段。
4.小火炒出香味後倒入普寧豆醬。
5.倒入開水,放入雜魚,比較大的可以先下,小的後下。
sponsored ads |
sponsored ads |
6.中小火把魚煮熟後關火,放入剩下的小蔥段。千萬別再加鹽,別再加鹽!
一葉美食,高級公共營養師,分享和吃有關的一切,讓我們一起簡單生活,快樂做菜!也歡迎您關注、轉發、評論和批評。如果您有任何建議,歡迎給我留言哦,我會儘快回復。