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魚加一勺它，簡單一煮，又鮮又甜，幾分鐘出鍋，潮汕最好吃的做法
 
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潮汕雜魚煲是一道潮汕人特別喜歡的家常菜也是潮汕餐館裡最受歡迎的一道菜雜魚煲的名字雖然樸素直接甚至...

　


魚加一勺它，簡單一煮，又鮮又甜，幾分鐘出鍋，潮汕最好吃的做法 觀看數：168 人

　

潮汕雜魚煲，是一道潮汕人特別喜歡的家常菜，也是潮汕餐館裡最受歡迎的一道菜。

雜魚煲的名字，雖然樸素直接，甚至覺得有點不上檔次的感覺，實際上，它卻是一道好吃到沒朋友，鮮美到讓人覺得幸福溫暖的菜。

而且它做法也特別簡單，只要買到新鮮的小海魚，在家幾分鐘就能做出美味的潮汕家常菜。

雜魚煲最開始是，海邊的漁民打漁回來，把大的、賣相好的都拿去賣了，剩下的各種小魚就拿在船上吃了，或者帶回家和家人分享。

沒有太多的佐料，最簡單、最原汁原味的一道家常菜肴。

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很多人發現這樣的做法鮮美異常，營養也更豐富，而且價錢還很便宜，就這樣推廣開來。

雜魚煲沒有規定用哪些魚，一般都是按自己喜好，購買方便選擇即可，只有一個最要求就是新鮮。

剝皮魚、沙尖魚、黃立魚、馬頭魚等，這幾種都很多人喜歡，也經常出現在雜魚煲裡。

雜魚煲我們加的配料很簡單，就是加上生薑、蒜頭、普寧豆醬、潮汕本地芹菜，最主要的是普寧豆醬，這是和黃豆醬完全不一樣的東西，有了它除了去腥，更能讓魚肉的鮮味更上一層樓。因為在廣州，潮汕芹菜很難買到，所以我用小蔥代替了。

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【材料】：

各種自己喜歡的小魚、普寧豆醬、小蔥、生薑、蒜頭

【做法】：

1.雜魚洗乾淨瀝干，魚腹內一定要清洗乾淨，尤其是黑膜。

2.生薑、蒜頭切小片，小蔥洗乾淨切成段，這盤魚我家了一勺半普寧豆醬，可按自己口味增減。

3.鍋燒熱倒入油，放入生薑、蒜頭和一半的小蔥段。

4.小火炒出香味後倒入普寧豆醬。

5.倒入開水，放入雜魚，比較大的可以先下，小的後下。

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6.中小火把魚煮熟後關火，放入剩下的小蔥段。千萬別再加鹽，別再加鹽！

一葉美食，高級公共營養師，分享和吃有關的一切，讓我們一起簡單生活，快樂做菜！也歡迎您關注、轉發、評論和批評。如果您有任何建議，歡迎給我留言哦，我會儘快回復。

參考來源

文章來源: https://www.sohu.com/a/253070037_119610?_f=index_chan28focus_3
 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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