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夏季養生別小瞧,國醫大師推薦多吃這3種「水中珍蔬」,消暑排毒 觀看數:453 人
水中珍蔬——茭白
茭白像竹筍一樣鮮嫩,像蓮藕一樣潔白,自古就是名貴的水生植物,和蓴菜、鱸魚一起並稱為江南三大名菜。茭白吃起來鮮嫩柔軟,因為富含有機氮,味道鮮美。在營養上,茭白屬於高纖維、低脂肪、高鉀(209毫克/100克)蔬菜。提示:茭白一定要買新鮮的,莖部顏色鮮豔,根部質地柔軟的茭白,烹飪出來口感更好。
水中人參——芡實
芡實
卵圓形或圓形,長得和蓮子有點像,這便是水生草本植物芡的種子芡實。
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提示:芡實有南芡、北芡之分,南芡最好。
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水中落花生——菱角
菱角
作為“荷塘三寶”之一的菱角富含澱粉、蛋白質,低脂肪及多種維生素、礦物質,營養價值可與堅果媲美。菱角算得上是主食蔬菜,澱粉含量豐富,煮熟食用能部分替代米面。
菱角可蒸、煮、燴、做羹、做粥等。煮好的菱角是天然零食,常吃清新又健康。
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提示:嫩菱角生吃口感很好,但可能有寄生蟲,最好煮熟食用。買菱角時看顏色,顏色發黑說明比較老,適合煮食。