大 蒜 泡 酒 補 腎 活 血 通 便
大蒜、桃仁、豆豉放在白酒里泡，叫作蒜酒，這是一個古方。
大蒜一定要切片，或者打成蒜泥，它才有作用；豆豉是黑豆，黑色入腎。
桃仁也要打碎，這樣它容易吸收。
白酒要用高度的，封住以後，最少要擱上七天，或者半個月以後，才可以開始喝。
原料：
白酒5000毫升，桃仁500克，淡豆豉500克，大蒜1000克。
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做法：
將大蒜切片，桃仁打碎成2-3瓣，放入溫水洗凈。然後備好的大蒜、桃仁和豆豉倒入白酒或黃酒浸泡一周至半個月即可。
注意：
要選擇高度的白酒或黃酒，不可用葡萄酒或啤酒來製作藥酒。
功效：
此方有活血、助消化、通便、促進人體新陳代謝、增強抵抗力和免疫力的功效。
大蒜酒配料解析
桃仁：主要的作用有兩個，一個是活血，第二治便秘。
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豆豉：能夠助消化，促進人的新陳代謝，增強人的抵抗力和免疫力。
大蒜：有一種非常好的作用，殺菌，增強抵抗力，增強免疫力，甚至於說抗癌，它裡頭有一種叫作大蒜素。
把這三個擱在一起泡成了藥酒，有兩個好處：
一個就是，加強了這三種東西的滋補作用，因為這些有效的成份，都要溶解於醇，就是溶解於酒，它更能發揮出來；
第二個，就是做了酒以後，防腐。它的主要作用是治療老年人的腎虛，增強抵抗力，增強免疫力。
但是有的人不喜飲酒那怎麼辦呢？別著急，這裡還有一個方子：蜂蜜泡蒜。
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幾乎所有人都知道醋泡蒜，沒幾個試過蜂蜜泡蒜的。但是醋畢竟傷胃，胃不好的人也不宜多吃，蜂蜜泡蒜就很好地解決了這個問題。
蜂 蜜 泡 蒜 疏 通 血 管 養 肝
蜂蜜泡蒜可以防治多種疾病，尤其適用於心腦血管疾病患者，同時具有養生功效，長期適量食用，可疏通血管、養護、防栓抗癌。
做法：
把大蒜放微波爐中加熱1到2分鐘，或者用開水燙5分鐘左右，然後再用蜂蜜泡1周左右即可食用。
倒入蜂蜜前，可以先將大蒜放入30%左右的鹽水中浸泡一段時間，撈出後瀝干再放到蜂蜜中浸泡效果更佳。
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這樣既能去除蒜臭，還能消除大蒜的澀味，吃起來味道會更好。
食用時，可以用水把蜂蜜稀釋後飲用，也可加入適量的檸檬汁。
原理：
大蒜屬於辛辣刺激性食物，吃過後會引起口乾，而蜂蜜具有健脾、和胃、養陰的作用，其中所含的礦物質和糖分，能和大蒜的營養成分結合起來，可增強肝臟功能，還能減輕原本強烈的蒜味。
因此，吃蜂蜜浸泡過的大蒜，能彌補大蒜傷陰的缺點，還能更好地保護胃黏膜。
提醒：
蜂蜜泡蒜的食用時間最好在晚飯後，因為在睡眠過程中營養成分會被有效吸收，也能減少大蒜對胃的刺激。
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正常人每天最多只能吃2到3瓣，腸胃不好的人每天只能吃1/2瓣左右，過多容易引起胃痛或腹瀉等癥狀。
大 蒜 煮 水 治 療 咳 嗽 哮 喘 氣 管 炎
1，蒸大蒜水
小孩咳喘時用大蒜2-3瓣，大人用7-8瓣，拍碎，放入碗中，要在碗上加蓋，再放入鍋里去蒸，大火燒開改小火15分鐘，嚴重時可一日三次，可以不吃大蒜只喝水。第二天再蒸蒜水時就要加冰糖了，小兒放一粒，大人放二粒,。
大蒜性溫、入脾、胃、肺經，民間多用大蒜治療咳嗽、氣管炎、哮喘、肺結核。
2，大蒜加冰糖煮水
孩子感冒咳嗽，效果比打針吃藥靈多了。方法用30克大蒜、10克冰糖加200毫升水，先用大火將水煮開，再用小火慢炖幾分鐘，最後熬成一小碗的量讓孩子喝下去。孩子咳嗽厲害時，早、中、晚一天共喝3次，第二天就見效，3天後就好了。
3，煮生薑大蒜紅糖水
如果咳喘嚴重，白色稀痰較多，說明受寒較重，在吃上麵食療方的同時，再加上生薑、大蒜、紅糖煮的水一起吃。小兒可用生薑3片、大蒜3瓣、紅糖半勺，成人用生薑7-8片、大蒜7-8瓣，紅糖一勺，放入鍋中加水，中火燒10分鐘即可，嚴重時可一日三次。
米 飯 加 蒜 養 胃 消 炎 緩 解 高 血 壓
大蒜和我們天天不離口的食物——米飯，一起煮來食用。米飯中的澱粉會把大蒜包起來，進入胃部後，因為大蒜的剌激成分不直接接觸胃壁，所以感覺大蒜的剌激性並不強烈。同時，米飯也能減緩大蒜的臭味。
蒜頭蒸飯是以前流傳下來的養生偏方，蒸飯時放一把蒜頭，每天堅持吃，對高血壓患者和痛風患者也有食療的輔助效果。
除了蒸飯，大蒜還可以用來炒飯。
蛋炒飯，起鍋前撒上一些蒜粉，保證您炒的不夠吃，太香太好吃了！
蒜頭炒飯。蒜頭越多越香，拍碎，油鍋炒香蒜頭放入鹽，煮好的飯放如加葫椒鹽拌炒。
大蒜配蛋黃可以抑制血管老化和排毒。每天用2~3瓣大蒜和雞蛋黃攪拌一起煮，是血管排毒的好辦法。
大 蒜 切 片 泡 醬 油 更 易 吸 收 大 蒜 素
用醬油、醋腌漬大蒜的傳統，許多人問，腌過的蒜還有這種健康價值嗎？中國農業大學食品學院食品營養與安全系副教授范志紅解釋說，雖然經過泡製，蒜中的保健成分仍然能夠部分發揮作用。
腌制蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且對HL-60人白血病細胞、MDA-MB人乳腺癌細胞、BGC-823人胃癌細胞都有明顯的抑制作用。
醬油泡大蒜，還有一種養生效果最佳的做法，就是大蒜切片後泡醬油腌制。因為完整的大蒜中只有大蒜素的前體，整頭腌制並不能發揮大蒜素功效。而切片後腌制，可以促進大蒜素的充分生成，利於人體有效吸收。
食品加工人員提示，大蒜腌制一定要確保選擇優質和零添加的醬油和醋，不僅可以確保口感，而且可以避免帶有危害健康的雜質。
那麼，醬油泡蒜片，用老抽好還是生抽好呢？
答案是，生抽較好。因為生抽為糧食發酵提取的第一遍醬油，益生菌和鮮味較多。而老抽是在生抽中加入焦糖色，經特別工藝製成的濃色醬油。一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
大家記住了嗎？
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