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4類菜別留到下頓吃!!!
 

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綠葉菜綠葉菜從肥料及土壤裏吸收的硝酸鹽,會慢慢被細菌還原成可能使人體致癌的亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽在久置的剩菜裏含量最高。此外,綠葉蔬菜中的維生素,經過反覆加熱幾乎消失殆盡。冷盤冷盤不具有殺菌效果,且吃過

 


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綠葉菜

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綠葉菜從肥料及土壤裏吸收的硝酸鹽,會慢慢被細菌還原成可能使人體致癌的亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽在久置的剩菜裏含量最高。

此外,綠葉蔬菜中的維生素,經過反覆加熱幾乎消失殆盡。

 

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冷盤

冷盤不具有殺菌效果,且吃過的冷盤中都會帶入細菌,長時間的存儲更給細菌的生長繁殖提供足夠時間,導致蔬菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。

同時細菌也可能在冷盤中大量繁殖,儲存不當容易引起腹瀉等食品安全問題。

此外,放了一段時間的冷盤,口感和色澤也都有所下降。

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豆製品

豆腐等豆製品含水較多且富含蛋白質等營養成分,是一個很好的微生物培養基,因此,豆製品最好不要留到下一頓。

 

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海鮮

海鮮也是最不值得留的剩菜之一,因為吃海鮮強調味道鮮美,放置時間太長會使它們鮮味全失,因此最好準備一次能吃完的量,一頓吃完。

 

 

 


 
 
   

 

 


 

 

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