以前人們生活條件不好，營養不足缺鐵還說得過去，可現在這營養都過剩了，為啥這缺鐵的人群不降反升呢?
其實，紅肉我們每天吃50-75g，肝臟類，一周吃兩次,每次25克，就可以滿足我們身體裡鐵的需要。
而現在紅肉吃的不但不少，都超標了，可缺鐵的人還越來越多，這時候咱就要考慮，吃進去的鐵都留下了嗎?
是誰偷走了咱們體內的鐵？
要想知道，咱們補充了那麼多含鐵的食物，為啥還會缺鐵，咱們首先得瞭解，鐵是以什麼形式儲存在我們體內，又是以什麼形式被利用的!
你知道嗎，鐵進入人體後,大部分不是直接發揮作用的，而是以三價鐵的形式儲存於肝臟、脾臟和骨髓的網狀內皮系統中。
但是，儲存在咱們體內的三價鐵必須通過還原成為二價鐵離子，才能被人體吸收。
可是，這三價鐵並不穩定，尤其是遇酸會發生化學反應。
如果咱們平時攝入的草酸過多的話，體內的三價鐵就會跟它發生反應，並合成一些不溶物質，不僅難以吸收，而且也會影響人體對鐵的吸收利用。
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而這些草酸就是咱們經常吃的食物中含有的。
比如葡萄，李子，菠菜這些都是草酸含量很高的食物。
此外，草酸還有一個自己獨特的標簽，就是澀的味道，很多水果、蔬菜的草酸含量都是比較高的。
補鐵，咱得先找個好幫手！
看來這鐵和鈣的脾氣還挺像，都跟這草酸不對付，不但如此，這鐵和鈣一樣，要想吸收的好，也得找幫手。
這個幫手就是維生素C。
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維生素C可以把人體中攝入儲存的三價鐵離子轉化成能被人體吸收的二價鐵，所以在補鐵的同時，和維生素C多的食物搭檔，這樣才能事半功倍。
而且，很多蔬菜中就含有非常豐富的維生素C，甚至不遜色我們知道的維生素大戶的水果們。
現在問題又來了，草酸含量多的是蔬菜，而補充維C咱也得找蔬菜，雖說草酸可以焯一下去掉，但維C也怕熱啊。
所以說這個過水焯得特別講究。
首先要等水開後再把菜下到鍋裡，而且不要一股腦把所有的菜都放鍋裡，每次放少點，多下幾次。
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這樣每次焯的時間要比一起都放進去煮的時間短。焯的時間縮短，維C保留的就相對多了。
它們也會偷走你體內的鐵！
咖啡和茶，大夥肯定不陌生，可能都知道它們會妨礙人體對鈣的吸收，但是你知道嗎，它們也會影響鐵的吸收!
經常喝茶的朋友有沒有注意過你常用的茶杯，尤其是在不銹鋼泡的一杯隔夜茶，我們把茶水倒掉之後，能清楚的看到茶杯壁上有黑色的物質，這就是鞣酸鐵。
茶裡和咖啡裡都含有鞣酸這種物質，但它卻不利於鐵的吸收，還會和鐵元素結合，行成溶于水的沉澱物。
所以說，沒有缺鐵的人群，可以適當的喝一些淡茶，茶多酚有殺菌的作用，對人體還有一定的好處，但不要長期的喝濃茶。
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同樣，咖啡偶爾喝沒關係，但長期養成喝咖啡的習慣對鐵吸收就非常不好了。
另外，本身就缺鐵的人就不要飲用濃茶跟咖啡了。
缺鐵性貧血補鐵還要補它！
據世界衛生組織統計，全球約有30億人不同程度貧血，每年因患貧血引致各類疾病而死亡的人數上千萬。
所以，缺鐵性貧血在補鐵的同時還應該補充蛋白質，而且這種物質在補鈣也有幫助。
現在很多年輕人怕胖就特意回避蛋白質攝入，這是不可取的，因為鐵在血液裡是以鐵蛋白的形式存在的。
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所以說，在補鐵的同時及時補充蛋白質真的是很有必要的!
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