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網路瘋傳不銹鋼杯泡茶,會泡出「毒」? 一個驚人的事實… 觀看數:2622 人
最近,有節目報導稱,泡茶會腐蝕不銹鋼杯子,溶出鉻危害人體健康。多家網路媒體轉載了該節目內容,並冠以「千萬別用不銹鋼杯子泡茶!有毒!」的驚人標題,一時間引來了許多關注。
在 節目中,記者進行了如下實驗:用全新的不銹鋼杯泡茶,放置72小時後,不銹鋼杯的內壁出現「被腐蝕的痕跡」,由此便得出「不銹鋼釋放鉻危害健康」的結論。 而至於這個過程中究竟溶出了多少鉻,節目中卻沒有給出檢測數據。
用不銹鋼杯子泡茶,真的要擔心鉻帶來的風險嗎?
這要從不銹鋼的性質開始說起。
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在日常生活中,我們經常能看到形形色色的不銹鋼製品,但這些「不銹鋼」的性質並不是完全相同。嚴格來說,不銹鋼是一類合金鋼的總稱,根據其結構和化學成分又可以細分為鐵素體鋼、奧氏體鋼、馬氏體鋼、雙相鋼和沉澱硬化鋼等等。
奧氏體、馬氏體之類的名詞平時不常被提起,而「301鋼」、「304鋼」之類的名字更加為人所知。這些編號指的是AISI的鋼牌號。不同編號的不銹鋼性能特點各不相同,他們有的更耐腐蝕,有的更易成型,有的則強度更高。
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「不銹鋼」這個名字會自然地讓人們認為這種鋼材不會生銹,而事實上,不銹鋼並不是「金剛不壞之身」,它只是相對不容易發生銹蝕而已。
不 銹鋼的耐腐蝕能力主要取決於其中鉻元素的含量。當不銹鋼中鉻的含量達到12%時,在大氣環境或氧化環境中,鉻可以自發形成一層薄薄的鈍化膜,阻止進一步的 氧化與腐蝕,因此日常使用時一般不會生銹。但是,在遇到酸、鹼、鹽(鹼性物質對不銹鋼的影響相對較弱)等物質或者鈍化膜被破壞的時候,腐蝕的情況還是可能 發生。
首先可以肯定地說,在某些情況下,不銹鋼確實會被腐蝕,並導致部分鉻溶出。
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那麼,不銹鋼器具到底要怎麼挑選呢?首先,要看材料。在常見不銹鋼品種中,304鋼是鉻遷移量較少的一種,因此我們可以首選304鋼製成的器皿。
怎麼判斷是不是304鋼?看編號。一般不銹鋼製品上都會印有「18-0」,「18-8」之類的編號,前面的數字表示鉻含量,後面的表示鎳含量,「18-8」對應的就是304鋼。不銹鋼含鎳量提高,其耐腐蝕性能也會隨之提升。
除了材料,還應該觀察不銹鋼製品的「長相」。如果表面存在缺陷,也會增加鉻遷移的可能,因此最好選擇外觀無明顯缺陷、表明平整且光滑、光澤度一致的產品。當然,最重要的還是選擇正規廠家和品牌,遠離「三無」產品。
資料來源:微信