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教你「乾炸肉丸」做法，簡單易學，口感又香又嫩！
 
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家鄉的味道，外焦裡嫩，口感鹹香，老少皆宜。很適合一年四季食用，一次可以多做一些放到冰櫃裡面冷凍，隨吃...

　


教你「乾炸肉丸」做法，簡單易學，口感又香又嫩！ 觀看數：1105 人

　

家鄉的味道，外焦裡嫩，口感鹹香，老少皆宜。

很適合一年四季食用，一次可以多做一些放到冰櫃裡面冷凍，隨吃隨取，燴菜也是不錯的。
 

乾炸丸子大家做起來，丸子是很多人的最愛，做法也很簡單

準備肉餡

蔥薑切末

蔥薑末放入肉餡

鹽適量

胡椒粉適量

十三香適量

生抽適量

老抽適量

料酒適量

蠔油適量

香油適量

食用油適量

攪打上勁

加入老豆腐

用手撚碎，拌勻

加入澱粉

半個饅頭末，也可用麵包屑代替，家鄉一直用饅頭

饅頭撚成末

再加入一枚雞蛋拌勻

多放些油燒熱

油熱了下入丸子開炸

分撥炸的，最後在回鍋複炸一下

炸制金黃色撈出

剛剛炸出鍋的炸肉丸，色澤金黃，一口咬開，香噴噴地冒著熱氣，根本停不下來吶。
 

小提醒

1. 蔥切段、薑切片泡水10分鐘製成蔥薑水和肉餡，直接用蔥薑會容易糊。
 

2. 調肉餡放黃豆醬不能放醬油才會出現金黃的顏色，放雞蛋才能達到「裡嫩」的口感。

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3. 擠丸子時將手沾濕，抓一把肉餡從虎口處擠出丸子。
 

4. 第一遍炸丸子用小火慢炸至金黃，第二遍用大火複炸片刻至外殼酥脆。
 

5. 複炸時用漏勺接著丸子不容易濺油

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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