吃秋葵不要去掉黏液去掉它，營養成分全沒有！

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吃秋葵不要去掉黏液。2014-07-31 08:07:35 來源: 天津網-天津日報(天津)舉報 0易信微信 QQ空間微博更多秋葵又叫羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，原產非洲，已成為風靡全球的保健蔬.

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吃秋葵不要去掉黏

秋葵又叫羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，原產非洲，已成為風靡全球的保健蔬菜。我們吃的是脆嫩多汁的嫩果莢，又分綠色和紅色兩種，滑潤不膩、香味獨特。

秋葵嫩莢富含維生素A、胡蘿蔔素，維生素C、E等，尤其是維生素A與胡蘿蔔素含量在食品來源中排在前列。維生素A有益於視網膜健康、保護視力，預防白內障的產生。秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用可幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

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其含有的果膠、牛乳聚糖等具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效；黏蛋白有保護胃壁的作用並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症；含有的鐵、鈣及糖類等多種營養成分，能預防貧血；含有豐富的植物黃酮，結合各營養元素能促進人體自我調理，從而確保內分泌平衡、抗衰老、抗疲勞；富含鋅、硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌能力。秋葵嫩莢中大量的可溶性膳食纖維和維生素C，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩；膳食纖維還可帶走人體內的垃圾，是很棒的減肥食品。

秋葵吃法很多，可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等。在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀味，不能用鐵鍋烹飪，以防變色。為了保持秋葵的營養成分和口感，汆水時間不要超過三分鐘；做秋葵炒雞蛋或者秋葵炒肉絲等，不要加水炒，大火爆炒變色即可，炒制時間不要超過五分鐘，炒久了營養就流失了。