蟲草花怎麼做起來好吃？
初聽蟲草花，以為是冬蟲夏草。
第一次吃到蟲草花是在一家成都小吃店裡的蟲草花雞湯餛飩，特別鮮美好吃。
小編學習了下做法，跟大家交流下。
1.雞汆水洗干淨，蟲草花，枸杞，紅棗洗干淨，紅棗去核。
2.全部材料放入燉盅，加入水。
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3.燉2個多小時就行。
可以單獨吃蟲草花燉雞，也可以煮熟了混沌之後，加入到雞湯裡，一碗蟲草花雞湯混沌就做好了。
【煲湯的小貼士：】 1）蟲草花的量按每人每次5g計算。 2）蟲草花不要過度浸泡在水裡，洗干淨表面的浮塵就可以了。 3）雞去皮就不會那麼油膩。
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蟲草花的功效： 蟲草花，又稱蟲草菌，是在培養基裡人工培育出的蛹蟲草。 性平、味甘，具有補肺腎、止咳嗽、益虛損、養精氣之功能。
蟲草花無論煲湯還是涼拌，已然成為愛吃菌菇的壹周君的新寵了。
雖然名字頗為相似，但其實蟲草花跟冬蟲夏草並沒有多大的關系，但是蟲草花本身也算是一種湯料藥膳的中堅力量。
蟲草花當然是煲湯的最佳伴侶。
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無論是乳鴿還是老鴨，還是魚，放蟲草花都毫不違和。
枸杞兔肉蟲草花，蟲草花燉雞湯……也是常見的煲湯，當然最為經典的是，枸杞豬心蟲草花湯。隔水文火慢燉3小時，加入適量的鹽，就可以壯陽明目養肺，也很適合這個夏季喝，算是藥膳中的保健湯。
煲湯對於蟲草花來說，就是最為普遍的做法，還有更為特別一點的做法麼？當然有！
清炒蟲草花和涼拌蟲草花都是夏季最為清爽的美食。
本來蟲草花金橘色的色彩，混搭青菜綠油油的青色，就十分惹眼。
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尤其建議，蟲草花、金針菇、紅蘿卜絲一同焯水涼拌，然後加上切成絲的黃瓜條，再拌上辣醬，顏值和味道都出其不意。
蟲草花與金針菇一起帶來不同層次的嚼勁，簡單但是很下飯。
蟲草花是一種常用的養生保健食材。蟲草花性平，入肺，腎經，具有平喘止咳，滋補肝腎，消炎殺菌，抵抗疲勞，緩解失眠的功效!同時，其富含多種氨基酸，可以調節人體內環境和免疫功能，提高人體抗病能力。秋冬將至，給大家分享一道好喝的蟲草花老雞湯做法!(此湯營養又滋補，可以增強免疫力，預防感冒)
材料:
老母雞500克、干蟲草花15克、黨參10克丶紅棗5個、姜片
做法:
1，老母雞清洗干淨，剁成小塊，放入鍋裡，加入清水燒開，焯水斷生，撈出沖洗一下備用。
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2，干蟲草花洗干淨，放入碗中，加入清水浸泡，紅棗去核與黨參洗干淨。
3，將雞肉，紅棗，黨參，姜片放入煲中，加入清水，大火燒開，撇掉沸沫，改小火熬煮1個小時。
4，加入蟲草花（連浸泡的水），燒開，繼續熬煮半小時，加入適量鹽拌均勻即可關火。
分享要點:
1，蟲草花浸泡過的水，其營養也很豐富，最好放去一起煲湯。
2，黨參和老母滋補性也比較強，所以建義大家在天氣轉涼才熬這湯喝。還可以加入山藥一起煲湯。
有關蟲草花的相關問題就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!
在朋友給我寄蟲草花之前，我經常將煲湯用的蟲草花和名貴的“冬蟲夏草”裡面的蟲草搞混，後來才明白這兩者完全不是一個類別，蟲草花屬於人工養殖的一種菌類，和我們經常吃的金針菇、香菇等食用菌類屬一個科目。
中醫上說蟲草花性質平和，適合大多數人食用。因為蟲草花富含豐富的蛋白質和氨基酸，食用蟲草花對提高和增強人體免疫力有一定的作用。
在珠海的時候經常在店裡面和蟲草花搭配豬骨、南北杏等一起煲的老火靚湯，就以為蟲草花也就能煲湯用。後來朋友的媽媽說蟲草花可以和金針菇一樣，焯燙熟了涼拌著吃。
涼拌蟲草花
主料：
新鮮蟲草花100g，金針菇1小把100g左右，黃瓜1根，大蒜4瓣，鮮味生抽2勺，香醋3勺，白糖1大勺，香油1勺。
做法：
1. 買回來的蟲草花和金針菇一樣，用廚房剪刀剪去根部，分別放進大一點的容器內，用淡鹽水浸泡15分鐘左右。
2. 黃瓜用擦絲器擦成粗細均勻的絲，大多搗成泥，加生抽、香醋、白糖和香油調勻了作為料汁。
3. 浸泡後的蟲草花和金針菇撈出控水。開火，用小奶鍋開一鍋水，水開後加一點點鹽，下蟲草花和金針菇燙1分鐘左右，撈出沖涼後攥干水分。
4. 將燙熟的蟲草花、金針菇和黃瓜絲放進大的料理盆中，澆上步驟2調好的涼拌汁，拌勻即可開吃。（需要提醒的時，黃瓜遇上料汁會出水口感變軟，所以最好在食用前再澆料汁，保持黃瓜的脆口）
蟲草花有蟲草的藥效，但沒蟲草那麼貴。蟲草花跟其他菌類一樣，有干的和新鮮的。干的蟲草花可以在銷售量比較大的藥店買，比如某仁堂，賣得快不容易發黴。
干蟲草花適合用來跟龍骨（豬脊骨）一起煲湯，再加點枸杞、芡實、甜玉米，湯好喝肉好吃，關鍵有肉有粗糧比較豐盛。干料煲湯前一般都要在清水裡浸泡，但如果煲湯的時間比較長，可以少泡一會兒，比如泡5-10分鐘。龍骨涼水下鍋大火燒，撇去浮末加泡過的干料，燉1-1.5小時，加新鮮甜玉米再燉30分鐘左右。最後幾分鐘只加點鹽湯味就足夠好喝，可以調個味碟蘸龍骨吃。
新鮮蟲草花適合用來炒或焯水後撈出來涼拌，但感覺沒有跟骨頭肉一起燉了的好吃。就像金針菇，感覺要跟肉類一鍋出，沾點肉氣才更好。
蟲草花作為一種頗受歡迎的食材，多用於作湯料和藥膳。
蟲草花的功效與作用
蟲草花並不是冬蟲夏草的花，它是一種菌類。與常見的香菇、冬菇等食用菌相似。蟲草花性質平和，不寒不燥。
蟲草花具有補肺補腎、護肝養肝的功效與作用，肝腎陰虛的人常常吃一些，對身體大有裨益。
蟲草花龍骨湯材料
蟲草花10克 芡實20顆 枸杞30顆 干貝10粒 甜玉米1根 腔骨500克 鹽1/2茶匙（3克）
做法
1）把腔骨用清水沖淨。將蟲草花，芡實和枸杞泡入清水中，約2分鐘後，洗淨瀝干備用。甜玉米去皮，去須後洗淨，切成小塊。
2）把腔骨放入湯煲中，加入足量的清水，不要蓋蓋子，大火加熱，幾分鐘後，用勺子撇去浮沫，放入蟲草花，芡實，枸杞和干貝，轉小火煲1小時。
3）放入玉米塊後，再繼續用小火煲1個半小時，加入鹽即可。
蟲草花，在中藥店有售。蟲草花呈美麗的金黃色，有蟲草的藥效，卻沒蟲草那麼貴，口感很不錯，其性質平和，不寒不燥，具有滋補肝腎的功效。
如果藥店沒有，去淘寶買也很方便哈。
芡實，也叫雞頭米，在超市的粗糧櫃台都可以買到。買一些用來煲湯，或平時煮粥時放一些都是很不錯的選擇。
煲湯的玉米，一定買甜玉米，湯的味道才濃郁甘甜，否則會打折扣。
喝過湯後，湯裡面的所有食物，包括蟲草花，都可以食用，味道非常好。蟲草花野鴨湯材料老鴨（或老鴨）半只，蟲草花10g，紅棗10顆，淮山50g，姜1小塊，清水適量，
鹽少許做法
1.將老鴨洗干淨後切掉鴨尾，然後切成小塊，放入鍋中汆燙去除血水後撈出
2.將蟲草花、紅棗、淮山泡入清水中洗淨，姜切成片
3.把全部材料放入煲內，加入足量的清水，用大火煮開後轉小火煲2個小時，最後放鹽調味即可蟲草花肉碎蒸水蛋材料雞蛋，豬肉，蟲草花，酒，鹽，糖，生抽，生粉，生油，
熟油做法
1、雞蛋四只打開打成蛋液，加入涼開水(雞蛋四只打開打成蛋液，加入涼開水)。
2、豬肉以八分瘦兩分肥為好，洗淨剁碎，放入酒、鹽、糖、生抽、生粉攪拌好。
3、將打好的蛋液通過隔篩倒入碟子，用吸油紙或紙巾將剩余的泡沫吸走（這點對外觀很重要，不經過這道步驟蒸出來的蛋上面會布滿很多小洞，當然了如果趕時間或者你天生喜歡麻子的可以省略不做）
4、用筷子將肉碎夾進蛋液中，再放入事先泡好的蟲草花，最後在碟子上面蓋上保鮮膜（沒有的話用一只比蒸蛋的碟子尺寸大的碟子蓋上也行，這個步驟也是對外觀很重要）。
5、鍋裡放水，將碟子放好加蓋然後點火（這個是為了使蛋液內外受熱均勻），大火將水燒開後轉慢火蒸十分鐘左右（一定要轉慢火，否則蛋未蒸熟上面已經老了）。
6、在蒸好的水蛋上面淋上熟油和生抽，一碟外表靚靚內裡滑滑的蟲草花肉碎蒸水蛋就大功告成了。
蟲草花不是花，它是蟲草子的實體，和我們常見的各種菇類一樣，是食用菌，或者可以說，是一種身量纖細，色澤金黃漂亮的菌子。這種菌子還有非常豐富的蛋白質、維生素，以及十多種氨基酸及人體所需的各種微量元素，是很好滋補食材。
市面上出售的蟲草花，常見的有新鮮的和干制的兩種，這個也和新鮮香菇及干香菇道理是一樣一樣的，狀態不一樣，但基本上在使用時都是可以互通。接下來要說的這個比較好吃的蟲草花做法裡，我用到的就是新鮮的蟲草花，如果你是用干的來做，只需要提前把蟲草花泡發就好了，其它步驟都是一樣的，不用改。
好了，來說做法，好吃的【蟲草花拌黑木耳】做起來～
先說下材料，需要用到的材料有蟲草花，黑木耳，一點青椒和紅椒。
再來是調味料，
做法：
1.蟲草花提前去掉老根，擇洗干淨備用。黑木耳提前泡發，去根洗淨，撕成小塊。
青、紅椒分別洗淨切成均勻的細絲備用。
2.鍋中燒一大碗開水，水徹底沸騰後，下黑木耳煮5分鐘左右用漏勺撈出瀝迅速過涼水後瀝干水分。然後把蟲草花也倒進開水鍋中，煮2－3分鐘讓其變熟變軟後撈出再次過涼，瀝水備用。（煮好後過下涼水，吃的時侯口感更爽，不太建議省略）
3.再來是調味，我常用的味料分兩種，一個清淡版：取鹽，糖，涼拌醋，芝麻香油拌勻即是。一個略重口：鍋中放少許食用油，放花椒和辣椒段煸至出香味關火，加蒜末，生抽，醋，鹽，糖調和成味料。以上兩個都算好吃，你喜歡哪款就用哪款吧。
4. 准備一個大碗，把瀝過水的黑木耳和蟲草花都倒進去，加入青紅椒絲，倒入准備好的味料拌勻即可。（如果喜歡吃香菜，這個時侯還可以洗點香菜切小段加進去也很香的）
以上，祝吃的愉快
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敲黑板，劃重點啦～蟲草花跟冬蟲夏草可沒有一點關系哦。，而且蟲草花也不是花，它實際上是一種真菌類，屬於蟲草子實體。蟲草花營養豐富，富含豐富的蟲草多糖，蟲草酸，蛋白質，氨基酸和多種微量元素、維生素。蟲草花的子實體的數量越多，越完整，越飽滿，它的價格就越高，所以購買蟲草花的時候，大家要看仔細了哦。
蟲草花板栗白菜
食材：娃娃菜、熟板栗、蟲草花、高湯、鹽、淀粉、白糖
做法：
1、將蟲草花清淨備用，熟板栗去皮，娃娃菜清淨焯水。
2、高湯煮開，加鹽、糖調味。
3、將燒好的高湯澆在板栗娃娃菜上，入蒸鍋蒸10分鐘。
4、高湯再次煮開，下入蟲草花。
5、准備水淀粉，勾薄芡，將高湯澆在娃娃菜上即可。
蟲草花老鴨湯
食材：老鴨、蟲草花、紅棗、淮山、姜、鹽
做法：
1、將老鴨處理干淨，切成小塊，放入鍋中焯燙去血水。
2、將蟲草花、紅棗、淮山泡水洗淨，姜切片。
3、全部材料放入煲內，加入足量的清水，用大火煮開後轉小火煲2個小時，最後放鹽調味即可。
參考來源:https://www.toutiao.com/a6589752210991612168/
文章來源: https://www.wukong.com/answer/6590600421364990216/?showComment=6590600421364990216
無論是乳鴿還是老鴨，還是魚，放蟲草花都毫不違和。
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