炒菜好幾十年，原來一直做錯了？營養師說，不要等油鍋冒煙再放菜

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不管外賣有多麼火爆對於大部分老百姓來說在家吃飯才是最健康最幸福的可爆炸營養課堂的營養師告訴大家在...

炒菜好幾十年，原來一直做錯了？營養師說，不要等油鍋冒煙再放菜 觀看數：475 人

不管外賣有多麼火爆，對於大部分老百姓來說，在家吃飯才是最健康、最幸福的。可爆炸營養課堂的營養師告訴大家，在家自己炒菜，並不一定更健康，如果你還有這幾個炒菜習慣，很可能會很傷身：

首先，是油冒煙之後再下鍋。大家還記得剛學做飯的時候嗎？家中長輩可能會一再強調，要等油冒煙了再放菜。這種做法在以前那個年代是沒錯的，因為那個時候的油，雜質非常多，吃油去掉雜質是一件非常重要的事。而當油冒煙之後，就意味著大量雜質揮發掉了，可以開始烹飪了。

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但在如今這個年代，食用油的精鍊技術已經非常高了，基本上不存在什麼雜質。而當鍋中開始冒煙的時候，油溫已經非常高了。這樣不僅會流失掉一部分營養，還很可能會產生一些致癌物。

其次，是炒菜不捨得用油煙機。現在依然有一些老一輩的人，也許是因為以前習慣了，也許是因為節省，炒菜的時候無論如何都不願意打開油煙機。

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但在烹飪的過程中，會產生很多刺激性的有害物質。傷害到人的皮膚和呼吸系統，從而誘發哮喘、炎症等疾病。此外，爆炸營養課堂的營養師提醒一下大家，有些人雖然也會用油煙機，但在每次炒完菜之後，就會立馬關閉掉油煙機，這也是不對的。

油煙機抽走油煙的速度比較緩慢，烹飪結束之後，還需要一段時間才能把油煙抽乾淨。尤其是老式的油煙機，切記要在炒完菜之後再讓它多運轉一會。

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最後，就是反覆用油，這種做法在生活中實在是太普遍了。哪怕可能知道反覆用油有些不好，但有些炸東西的時候，剩下的油實在是太多了，真的讓人捨不得扔掉。

可爆炸營養課堂的營養師告訴大家，身體健康才是最寶貴的東西。當油被反覆煎炸時，很容易產生一些致癌物，比如說1類致癌物「苯並芘」。如果我們經常吃這種油，真把身體吃壞了，那就得不償失了。

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所以大家以後別再反覆用油了，用過一次後就直接扔掉吧。如果你真的心疼的話，那還是少吃點油炸食品吧，這類食物本來就是一種不太健康的選擇，常吃很容易引發肥胖。