1.牛奶：躲著光線儲藏

　　光線不僅能殺菌，也會“殺死”牛奶中的營養素。

研究發現，牛奶直接暴露在陽光下4分鍾就會酸化、變質;在超市冷藏櫃的燈光下，其“最佳保鮮期”也隻有4小時左右。



　　牛奶中的維生素B2對光線非常敏感，在燈光下會急速流失。

光線還會讓牛奶中的脂質氧化，導致維生素A、D、B6、B12等其他營養素慢慢受損。

其中，尤以玻璃罐或塑料罐裝的牛奶最易受影響。

　　專家支招：逛超市買牛奶時，最好挑藏在貨架最後排的;牛奶倒在杯子裏後，最好在4分鍾內喝完;買牛奶時選紙盒包裝，回家後馬上放在2℃—6℃的冰箱冷藏室中。




　　
2.茶葉：綠茶存冰箱，紅茶常溫放

　　綠茶對健康的好處多多，已證實有助預防心髒病、癌症、阿爾茲海默症等，主要是因為其中所含兒茶素所致。

但研究發現，綠茶在常溫下放置6個月後，兒茶素含量便減少了32%。



　　專家支招：常喝的綠茶可放在冰箱冷藏室5℃左右保存;未開封的茶葉，如果想保存一年以上，則應放入冷凍室。

為防止茶葉變成冰箱的“除臭劑”，放入冰箱前最好用錫罐密封。







　　烏龍茶、紅茶、茉莉花茶不用存在冰箱裏，隻要放在幹燥、密封、避光、避異味的容器中，就可較長時間保存。




　　
3.果蔬：兩種同放，變質易“傳染”

　　不止人會得傳染病，蔬果間的變質也會“傳染”。

美國賓州州立大學的研究提醒，蘋果、杏仁、紅椒、桃子、哈密瓜、西紅柿等，同其他蔬果放在一起時，會釋放乙烯氣體，讓後者快速成熟、變質。



　　另外，以上蔬果與十字花科蔬菜及綠色葉菜放在一起，也會讓後者的葉子很快變黃變爛。



　　專家支招：“嬌氣”的綠葉蔬菜最好在冰箱裏保存，並盡快吃完。





蘿卜、胡蘿卜、白菜、馬鈴薯、洋蔥、蘋果、梨等，都屬於耐儲食物，適合放到陽台。

愛美網提醒，馬鈴薯等根莖類蔬菜，個頭越小，維C含量越高。

可用紙袋儲存，防止過度的光與氧氣損傷其中的維C。




　　
4.食用油：瓶中加粒維E

　　為了拿取方便，許多家庭主婦常將食用油放在爐灶旁。

殊不知，那裏的高溫會讓油脂的氧化反應加快，更容易酸敗變質。







　　油中的維生素A、D、E還會遭到不同程度的氧化，讓其營養價值變低，甚至產生對人體有害的醛、酮類物質。



　　即使不放在過熱的地方，研究發現，瓶裝橄欖油的抗氧化物也會在6個月後減少40%，而常用的大豆油、花生油、葵花油中不飽和脂肪酸含量更多，所以更不穩定，存放中營養容易受損。



　　專家支招：食用油最佳儲存溫度是10℃—25℃，儲存時應遠離熱源，如煤氣灶、電飯鍋、微波爐旁;桶裝油買回家後，可將其用小瓶罐分裝，避免因不斷開關瓶蓋，油接觸空氣而氧化產生哈喇味;

　　最好使用深色而不是透明的玻璃瓶儲油;可按照40∶1的比例往食用油中加入熱鹽，能起到吸收水分的作用，並保持油脂色清、味香;也可在食用油中加入1—2粒維生素E，能增強油脂的抗氧化能力。




　　
5.調味料：蔥薑蒜最好用錫紙包

　　不少研究證實，像辣椒、茴香、肉桂等香料，有抗癌、對抗感冒等功效。

但這些健康功效不會一直維持，比如，辣椒粉中的辣椒素有效期限大概隻能維持9個月左右。







　　專家支招：大蒜變空、大蔥變幹、薑長綠毛，一直是廚房中的難題。

最佳對策是，保存前，將錫紙剪成大小合適的尺寸，緊緊包裹住未清洗的蔥薑蒜，這樣至少能將其保質期延長至一個月以上。



　　蔥可先切段、切蔥花後，用保鮮盒裝好直接放入冰箱冷凍室;蒜中所含大蒜素有殺菌功能，不易腐壞，所以建議整頭存放。





6.五穀雜糧：糙米別買散裝的

　　研究發現，穀物中含有大量的維生素B2，光線對它們的營養破壞很大;胚芽米受到日光、紫外線影響，容易導致維生素E氧化;

　　通心粉中的維生素B2隻要暴露在光線下一天，就會損失50%，甚至隻是微弱光線都可能使其在3個月內減少近八成;

　　面粉中的葉酸也對光線及氧氣極為敏感。



　　專家支招：大米不要一次買太多，備15—30天的用量即可;糙米一定不能買散裝的，它雖然營養豐富，但保質期很短，通常隻有半年。



　　特別是其中的維生素A和維生素C，在空氣中放置3個月左右就會被完全氧化，保健功效喪失。



　　保存時，面食、大米和穀物最好放在不透明的容器或米袋裏。

糙米、芝麻、堅果類因為含有油脂，在室溫環境中易變質、有哈喇味，所以需要冷藏，甚至冷凍保存。


 

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